Categories: ★★★★★★BangkokFine DiningFoodFood & TravelPantipThaiThailandเอกมัย

Nawa Thai Cuisine : “นว” ร้านอาหารไทยในรูปแบบสมัยใหม่โดยฝีมืออดีตเชฟมิชลินสตาร์ @ Park Lane, เอกมัย

 

รีวิว: Nawa Thai Cuisine

ประเภทอาหาร: Thai

 

Nawa Thai Cuisine คือ ร้านอาหารไทยแบบ fine dining โดยฝีมือของ “เชฟโจ” และ “เชฟซากิ” แห่งร้าน Samlor ผู้เป็นอดีตเชฟใหญ่ของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวอย่าง 80/20 ที่ต้องการนำเสนอประสบการณ์รับประทานอาหารไทยที่ผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมและวัตถุดิบจากตั้งแต่เหนือจรดใต้เข้ากับวิธีการปรุงอาหารแบบสมัยใหม่และความคิดสร้างสรรค์ในการนำเสนอจนได้ออกมาเป็นเมนูอาหารแบบ tasting menu (3,800++ THB) ที่เริ่มตั้งแต่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลักแบบสำรับ ผลไม้ประจำฤดูกาลและของหวาน

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Nawa Thai Cuisine นั้นถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยแบบ fine dining ที่ยอดเยี่ยมมากที่สุดอีกแห่งของประเทศไทยและก็น่าจะเป็นตัวเต็งมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวได้ไม่ยาก โดยจุดเด่นของร้านก็หนีไม่พ้นตัวของเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยแบบที่คุ้นเคยแต่ก็มีความสร้างสรรค์แปลกใหม่และมีการนำเสนอที่สวยงามน่าสนใจมากๆ ส่วนตัวคือชอบอาหารทุกจานเลย !! ขอแนะนำให้ทุกท่านไปอุดหนุนเชฟกันครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Hokkaido’s Bafun Uni & Satun’s Cobia & Betal Leaf [17/20] – เมี่ยงปลาช่อนทะเลดิบหน้าไข่หอยเม่นพันธุ์บาฟุนเสิร์ฟคู่กับไซเดอร์มะขามแอปเปิ้ล
2nd course : Phayao’s Lychee [16/20] – ม้าฮ่อที่ใช้เนื้อลิ้นจี่จากพะเยาแทนสับปะรด
3rd course : Nongkhai’s Thai Wagyu Beef & Huahin’s Caviar [16/20] – ลาบดิบเนื้อวัวไทยวากิวจากหหนองคายวางบนขนมรังผึ้งท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์รมควัน
4th course : Phetchaburi’s Oyster & Seaplants [16/20] – หอยนางรมจากเพชรบุรีเสิร์ฟกับน้ำลิ้นจี่ป่ารสเผ็ดและสาหร่าย
5th course : Surat Thani’s Blue Crab [16/20] – ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ทำเส้นจากซุปปูห่อเนื้อปูเทมปุระราดซอสพริก ต้นหอมและมันปู
6th course : Local Fish & Trat’s Scallop Mousse [15/20] – ต้มจืดเต้าหู้หอยเชลล์จากตราด เนื้อปลากระพงเอจจิ้งและสาหร่าย
7th course : Ratchaburi’s Duck [17/20] – เป็ดย่างราชบุรี 2 แบบ ได้แก่ ขาเป็ดสึคุเนะเครื่องแกงกอและน้ำมะขามเปียกและอกเป็ดรมควันย่างซอสเสิร์ฟคู่กับข้าวมันกะทิ
8th course : Hokkaido’s Scallop & Suphan Buri’s Clam [16/20] – หอยเชลล์ฮอกไกโดดองน้ำปลาเสิร์ฟกับมะม่วงสามแบบและผักพื้นบ้าน
Extra course : Surat Thani’s River Prawn (600++ THB) [17/20] – ต้มยำกุ้งสูตร Nawa ที่ประกอบด้วยเนื้อกุ้งแม่น้ำตาปีทั้งแบบชิ้นเต็มคำและแบบคลุกมันกุ้งเสิร์ฟกับโฟมกะทิ ไข่ปลาคาเวียร์น้ำมะขามและคางกุ้งกรอบ
9th course : Satun’s Squid and Flowers [16/20] – ยำปลาหมึกสอดไส้มันกุ้งแม่น้ำเสิร์ฟคู่กับดอกดาวกระจายและน้ำยำเสาวรสเย็น
10th course : Nakhon Pathom’s Organic Pork & Tamarind [17/20] – แกงคั่วกะทิหมูสามชั้นย่างซอสมะขาม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้วเยี่ยมเลย
11th course : Chaiyaphum’s Siam Tulip & Lotus Stem [15/20] – อาจาดรากบัวและดอกกระเจียวรสเปรี้ยว
12th course : Rainy Seasonal Mushroom [15/20] – เห็ดตับเต่า เห็ดโคนและเห็ดทรัฟเฟิลเสิร์ฟคู่กับตับเป๋าฮื้อ
13th course : Kalasin’s Sour Mango [17/20] – มะม่วงน้ำปลาหวานคาราเมลกะปิและน้ำปลาหวานฟัดจ์โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งกับหอมเจียว
14th course : Ratchaburi’s Dragon Fruit [15/20] – แก้วมังกรราชบุรีคลุกกะทิสอดไส้แป้งกรอบ
15th course : Chanthaburi’s Mangosteen [17/20] – เจลลี่คอนซูเม่น้ำมังคุดเสิร์ฟคู่กับเนื้อมังคุดสด
16th course : Surat Thani’s Coconut [16/20] – ขนมจากแบบ Nawa ที่ประกอบด้วยไอศรีมกะทิรมควัน แป้งขนมจากเนื้อหนึบ มาร์ชเมลโล่วและทองม้วนเกลือโคจิ
Petit Fours [16/20] – ขนมหวานปิดท้าย 4 รายการ ได้แก่ บัวลอยน้ำขิงงาขี้ม่อน คุ้กกี้สับปะรดแบบแป้งพัฟแช่ส้มจักกรับ ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนคาเวียร์และไอศกรีมกล้วยปิ้งเคลือบน้ำมันมะพร้าวเม็ดมะม่วงหิมพานต์
punksood

View Comments

Leave a Comment
Share
Published by
punksood
1 year ago

Recent Posts

Roast : ร้านอาหารแนว all-day พร้อมเสิร์ฟเมนู comfort food ให้ชาวกรุงมาตั้งแต่ปี 2011 @ Central World

ประเภทอาหาร: Western Comfort Food คะแนนรีวิว: ★★★★ [...]

4 days ago

MOTOÏ Bangkok : ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่จากเชฟมิชลินสตาร์แห่งเมืองเกียวโต @ สุขุมวิท 49

ประเภทอาหาร: Modern French คะแนนรีวิว: ★★★★★ [...]

2 weeks ago

[สรุปหนังสือ] Nexus : A Brief History of Information Networks from the Stone Age to AI

by Yuval Noah Harari [...]

2 weeks ago

Alma by Juan Amador : ร้านอาหารยุโรปสมัยใหม่กลิ่นอายเอเชียระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว @ Singapore

ประเภทอาหาร: Modern European with Asian Accents คะแนนรีวิว: ★★★★★ [...]

2 weeks ago

มุมอร่อย : ร้านอาหารทะเลในบรรยากาศแบบริมทะเลเจ้าดังของเมืองพัทยา @ ศรีราชา, ชลบุรี

ประเภทอาหาร: Thai Seafood คะแนนรีวิว: ★★★ [...]

3 weeks ago

RARK : “ราก“ ร้านอาหารไทยพื้นบ้านแบบประยุกต์ที่ต้องจองทุกอย่างล่วงหน้าเท่านั้น @ ปรีดีพนมยงค์ 26

ประเภทอาหาร: Authentic Thai คะแนนรีวิว: ★★★★★ [...]

4 weeks ago