No Name Noodle : ร้านราเมน “ไร้ชื่อ” กับเมนูราเมนสูตรเฉพาะสุดพิถีพิถันที่จองยากที่สุดในกรุงเทพ @ สุขุมวิท 26

 

รีวิว: No Name Noodle

ประเภทอาหาร: Ramen

 

No Name Noodle หรือ “ร้านราเมนไร้ชื่อ” คือ ร้านราเมนที่น่าจะได้รับการพูดถึงมากที่สุดในปัจจุบันจากความ “exclusive” ที่ลูกค้าทุกคนต้องแย่งกันโทรมาจองที่นั่งที่มีเพียงแค่ 35 ที่ตั้งแต่ 9 โมงเช้าในแต่ละวันเพื่อลิ้มลองเมนู “ราเมน” สูตรพิถีพิถันขั้นสูงสุดของเชฟ Shin Inoue ผู้ที่ต้องการนำเอาวัฒนธรรมการรับประทานราเมนที่มีพัฒนาการและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องในประเทศญี่ปุ่นมาให้ลูกค้าชาวไทยได้ลิ้มลอง โดยในปัจจุบันนี้ ร้าน No Name Noodle นั้นมีเมนูหลักให้เลือกเพียง 2 รายการ ได้แก่ Tokusei Shio Soba และ Tokusei Kombusui Tsuke Soba พร้อมด้วยเมนูพิเศษตามฤดูกาลที่เชฟจะทำการปรุงให้ดูแบบสดๆทีละชาม

[รีวิว] โดยรวมแล้ว No Name Noodle นั้นถือเป็นการยกระดับการรับประทานราเมนอย่างแท้จริง ทั้งในด้านประสบการณ์การรับประทานที่ exclusive และน่าตื่นตาตื่นใจ ไปจนถึง ความพิเศษของราเมนที่มีความซับซ้อนและรสชาติที่หลากหลายภายในถ้วยเดียว โดยส่วนตัวแล้ว ผมขอยกให้ Tokusei Shio Soba ของร้านนี้เป็นหนึ่งในราเมนซุปเกลือที่อร่อยมากที่สุดเลยก็ว่าได้ รสชาติของน้ำซุปได้ความอูมามิจากทะเลมากๆและยังสามารถปรับรสชาติด้วยเห็ดและยูสุตามให้ไม่เบื่อได้อีกด้วย ยังไงก็ขอแนะนำให้คนที่ชื่นชอบการทานราเมนจองมาชิมดูครับ รับประกันความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของร้านอย่างแน่นอน

 

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1. Tokusei Shio Soba (450++ THB) [16/20] – ราเมนซุปเกลือที่เชฟเลือกดึงรสชาติความอูมามิจากเบสที่เป็นซุปไก่และอาหารทะเลหลากหลายชนิด ทั้ง หอยเชลล์ หอยตลับ ปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุมาผสมเข้ากับเกลือจากฮอกไกโดและโอกินาวา เสิร์ฟพร้อมกับเส้นราเมนเหนียวเด้งกำลังดี ชาชูเนื้อหมูและไก่ที่ผ่านการซูวีด์ ไข่ต้มดาชิและหน่อไม้ดอง นอกจากนั้น ยังมีซอสเห็ดสับและส้มยูสุที่เสิร์ฟมาคู่กันเพื่อปรับรสชาติของราเมนได้ตามชอบ ซึ่งเชฟแนะนำให้ทานรสชาติแบบเดิมก่อนครึ่งถ้วยแล้วจึงค่อยผสมเห็ดกับยูสุเข้าไปให้รสชาติเปลี่ยน ซึ่งโดยรวมแล้วรสชาติของซุปดีจริงๆทั้งแบบก่อนและหลังผสมเลยครับ

 

2. Tokusei Kombusui Tsuke Soba (470++ THB) [15/20] – สึเคเมนสูตรเฉพาะของ No Name Noodle ที่เชฟเลือกเสิร์ฟเส้นแบบขนาดเล็กกว่าสึเคเมนทั่วไปแต่ยังคงความเหนียวหนึบในซุปดาชิเพื่อคงความสดของเส้นให้ลื่นไม่ติดกันเคียงคู่กับซอสจิ้มที่ทำจากโชยุสี่ชนิดที่ผ่านการเอจอีกหนึ่งเดือนเต็มมาผสมกับน้ำซุปดาชิจากสาหร่ายคอมบุและปลาแห้ง พร้อมด้วยเครื่องเคียงอย่างชาชูหมู ชาชูไก่ ไข่ต้มดาชิและหน่อไม้ดอง โดยรวมรสชาติของซอสจะมีความเค็มอูมามิซึ่งก็เข้ากับเส้นได้ดีเลยครับ ถ้าเริ่มเลี่ยนก็สามารถเติมน้ำมันบ๊วยและน้ำมันพริกเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน

 

3. Wafu Buta Meshi (180++ THB) [14/20] – ข้าวหน้าหมูชาชูแบบซูวีด์เนื้อฉ่ำราดด้วยซอสทาเระโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น เมนูสำหรับคนกลัวไม่อิ่มที่ก็ค่อนข้างพิเศษกว่าชาชูด้งทั่วไปเช่นเดียวกัน

 

4. Yuzu Sorbet (130++ THB) [14/20] – ซอร์เบต์ส้มยูสุรสเปรี้ยวแบบกำลังดีสำหรับล้างปากและตัดเลี่ยนได้อย่างดีเยี่ยม

 

ที่ตั้ง: 2 ซอย อรรถกวี 1 แขวง คลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110 (ในอาคารร้าน S&P สุขุมวิท 26)

เวลาเปิดให้บริการ: รอบ A 11:00 : 7 ที่นั่ง | รอบ B 11:45 : 7 ที่นั่ง | รอบ C 12:30 : 7 ที่นั่ง | รอบ D 13:15 : 7 ที่นั่ง | รอบ E 14:00: 7 ที่นั่ง

เบอร์ติดต่อ: 082-059-5417

Website: –

Facebook page: https://www.facebook.com/nonamenoodlebkk/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)