รีวิว: Odette
ประเภทอาหาร: French
รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2017), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 9 (ปี 2017)
ในปี 2016 วงการอาหารของประเทศสิงคโปร์ก็ได้ตื่นตะลึงเมื่อร้านอาหารฝรั่งเศสที่เปิดให้บริการได้เพียงแค่ 1 ปี นั้นสามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ได้ถึง 2 ดวงพร้อมกับสามารถคว้าตำแหน่งอันดับ 9 ของ Asia’s 50 Best Restaurants ซึ่งทำลายสถิติของร้านอาหาร “น้องใหม่” ที่เปิดตัวเข้าไปติดชาร์ตได้อย่างรวดเร็ว
Odette คือ ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับ Fine Dining สไตล์โมเดิร์นแบบเรียบหรูโดยเชฟ Julien Royer ผู้มากประสบการณ์ที่นำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิคในรูปแบบแปลกใหม่ที่เกิดจากการผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศ กรรมวิธีการปรุงอาหารชั้นเลิศและการแปลง “อาหาร” ให้กลายมาเป็น “งานศิลปะ” ที่สวยสะดุดตาและอร่อยจนไม่มีวันลืม
รีวิวครั้งนี้ผมเลือกคอร์ส 6 Acts ราคา 158++ SGD ที่ประกอบไปด้วยเมนูอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ 6 คอร์สใหญ่ ประกอบด้วย เนื้อปูเคกานิ บีทรูทแฮร์ลูม ไข่ไก่ออร์กานิค ปลากระพง เนื้อกวาง เลม่อนทาร์ตและเมนูขั้นกลางระหว่างคอร์สอีกมากมาย ซึ่งล้วนแล้วสร้างความประทับใจให้กับผมได้อย่างเต็มเปี่ยม ทางด้านบรรยากาศของร้านและการบริการของ Odette นั้นก็ทำออกมาได้ดีเยี่ยมมากเช่นกัน สมแล้วที่ได้รับรางวัลมิชลิน 2 ดาวครับ
Panasm’s score : [★★★★★★★★, $$$$$]
Small Bites – เมนูของทานเล่นคำเล็กหน้าตาน่ารักที่ประกอบไปด้วยแป้งพิต้าไส้มะเขือม่วง โอรีโอ้ทรัฟเฟิลและขนมเค้กเนื้อนุ่ม
(8/10)
Amuse Bouche – ซุปครีมข้นผสมกับชาเห็ดรสเข้มข้นเติมความกรุบกรอบด้วยถั่ววอลนัทและครัวซองท์ บอกได้คำเดียวว่า “อูมามิ” ดีงามมาก
(10/10) – Panasm’s Recommended
Breads – ขนมปังสามสไตล์เสิร์ฟคู่กับเนยมันหมูและเนยสมุนไพร
(8/10)
1st course: KEGANI CRAB – Granny smith & celery – Vadouvan spices – Kaffir lime oil – เนื้อปูเคกานิเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมเครื่องเทศรสเข้มข้นและเจลลี่แอปเปิ้ลเขียว นี่มันอลังการงานสร้างมากและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
(9/10)
2nd course: HEIRLOOM BEETROOT VARIATION – Salt-baked beetroot – Stracciatella Artigiana – Honeycomb – งานศิลปะในรูปของบีทรูทแฮร์ลูมหลากหลายรูปแบบเสิร์ฟคู่กับชีสรสเข้มข้น เมนูนี้รสชาติแปลกๆแต่มันช่างอลังการดีจริงๆ
(8/10)
3rd course: ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG – Smoked potato syphon – Chorizo Iberico – Meuniere – ไข่ออร์กานิครมควันใบโรสแมรี่เสิร์ฟคู่กับครีมมันฝรั่งและไส้กรอกโชริโซ่กรอบ มันเพอร์เฟ็คต์มาก พรีเซนเทชั่นก็สุดอลังการจริงๆ
(10/10) – Panasm’s Recommended
4th course: BRITTANY SEABASS – Fondant potato – Mont St Michel mussels – Bouillabaisse jus – เนื้อปลาซีแบสเสิร์ฟในซอสล็อบสเตอร์บิสรสเข้มข้นเคียงคู่กับมันฝรั่งและหอยแมลงภู่
(9/10)
5th course: ROASTED VENISON SADDLE – Mulled wine pear – Celeric mousseline – Sauce Poivrade – เนื้อกวางที่สุกนุ่มกำลังดีเสิร์ฟคู่กับซอสไวน์แดงรสเข้มข้นและทรัฟเฟิลดำ
(8/10)
Predessert – ซอร์เบต์ไซตรัสและส้มสีแดงฉานรสเปรี่ยวสะใจสำหรับเคลียร์เพดานปากสำหรับเมนูอาหาร
(9/10)
6th course: LEMON T’ART – Sable Breton – Meyer lemon – Basil – เลม่อนทาร์ตที่สวยที่สุด เซอร์ไพรส์ที่สุดและอร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมา
(10/10) – Panasm’s Recommended
Petite Fours – ขนมหวานปิดท้ายมื้อ 4 รายการทั้งทอฟฟี่คาราเมล เค้กช็อกโกแลต ชูครีมและไอศกรีมเลม่อนเย็น
(8/10)
ที่ตั้ง: National Gallery, สถานี MRT City Hall
เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 13:30 // 19:00 – 21:00
เบอร์โทร:+65 6385 0498
Website: http://www.odetterestaurant.com/
Facebook page: https://www.facebook.com/odetterestaurant/
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
<< Singapore Trip 2017 : ทริปสิงคโปร์แบบเต็มอิ่มในวันที่อากาศร้อนสุดใจ >>
<<< Restaurant Reviews in Singapore : รวมรีวิวร้านอาหารยอดนิยมประจำประเทศสิงคโปร์ >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply