Paste Bangkok : สุดยอดประสบการณ์อาหารไทยตำรับโบราณระดับมิชลินสตาร์ @ Gaysorn Village

 

รีวิว: Paste Bangkok

ประเภทอาหาร: Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2017)

 

Paste Bangkok คือ หนึ่งในไม่กี่ร้านอาหารไทยโดยฝีมือคนไทยที่สามารถคว้าดาว Michelin Star 1 ดวงมาได้เป็นผลสำเร็จจากฝีมือและประสบการณ์ของ “เชฟบี” ผู้ที่ต้องการนำเสนอประสบการณ์อาหารไทยสูตรโบราณที่ผ่านกระบวนการปรุงและนำเสนออย่างสร้างสรรค์พร้อมด้วยการเลือกสรรวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาทานได้ยากที่กำลังจะถูกคนไทยในยุคปัจจุบันลืมไปจากทั่วทุกมุมของประเทศ

เมนูอาหารของ Paste Bangkok นั้นจะมีลักษณะเป็นอาหารไทยแบบไทยแท้ที่ถูกปรับรูปโฉมให้ดูน่าตื่นตะลึงมากมายหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ของทานเล่น ยำ ต้ม น้ำพริก ย่าง ข้าวและของหวานที่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิหรือข้าวไรซ์เบอร์รีที่มีรสชาติเข้ากันได้ดีเยี่ยม โดยรีวิวครั้งนี้ผมเลือกสั่งเมนูแบบอลาคาร์ตซึ่งขอบอกเลยว่าทุกจานอร่อยและน่าภาคภูมิใจมากจริงๆครับ

 

Panasm’s score : [★★★★★, $$$$$]

 

1. Amuse Bouche – เมี่ยงอกเป็ดโรยหน้าด้วยไข่ปลาคาเวียร์สำหรับการเริ่มต้นมื้ออาหารไทยสุดมหัศจรรย์

 (8/10)

 

2. Watermelon, Ground Salmon with Crispy Shallots and Roasted Galangal Powder (450++ THB) – ปลาแซลม่อนสมุนไพรและแตงโม เมนูปลาแห้งเสิร์ฟกับแตงโมเย็นๆเติมรสชาติความสดชื่นด้วยไข่ปลาแซลม่อน

 (8/10)

 

3. Live Canadian Red Lobster, Kiffir Lime Juice, Mandarin Juice, Buzz Button Flowers & Crispy Local Seaweed (1600++ THB) – แสร้งว่ากุ้งมังกรสุดแสนตระการตาในน้ำมะกรูด น้ำส้มคั้น ดอกผักคราดและสาหร่ายไกอบกรอบ เป็นเมนูที่สุดยอดจริงๆทั้งความสวยงาม รสชาติอันแสนซับซ้อนเข้มข้นและกลิ่นสมุนไพรไทยที่หอมอบอวนจริงๆ

 (9/10)

 

4. Roasted Nothern Larb Pheasant Salad from Royal Project with Mouth Numbing Mak-wean Pepper, Cloves, Thai Hog Plum Leaves and Royal Project Edible Flowers (700++ THB) – ลาบไก่ฟ้าคั่วใส่เครื่องลาบแบบเหนือที่เต็มไปด้วยกลิ่นอันหอมหวนของมะแขว่นและดีปลี

 (7/10)

 

5. Panaeng Curry of Grain Fed-Black Angus Beef, Toasted Peanuts & Thai Sweet Basil (850++ THB) – พะแนงเนื้อออสเตรเลียแบบโบราณสูตรใส่ถั่วลิสงและใบโหระพา ขอบอกว่าทานกับข้าวไรซ์เบอร์รีหรือข้าวหอมมะลิแล้วมันช่างอร่อยแบบสุดๆไปเลยครับ เนื้อนี่นุ่มละลายตัดได้ด้วยช้อน น้ำแกงนี่อร่อยล้ำลึกสุดๆ

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

6. Free Range Sous-Vide Duck rubbed with Northern Thai Mah Kwan Pepper, drizzled with Fresh Som-jid & Star Anise Sauce (800++ THB) – เป็ดซูส์วีด์มะแขว่นเสิร์ฟในซอสส้มจี๊ดและโป๊ยกั๊ก เนื้อเป็ดทำออกมาได้กรอบนอกนุ่มในดีมาก น้ำซอสส้มจี๊ดรสเปรี้ยวหวานอร่อยเข้ากันได้ดีจริงๆ

 (8/10)

 

7. Asian Pear Tart of Mascarpone Cheese with Wild Honey and Thai Almond Paste served with Black Sesame and Burnt Coconut Shell Ice Cream (500++ THB) – ทาร์ตลูกแพร์มาสคาโปนชีสเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมมะพร้าวเผางาดำ

 (7/10)

 

8. Kaffir Lime Cream Brulee, Fresh Pandanus & Jasmine Sorbet served with Fresh Mulberries from Prachuap Khiri Khan (500++ THB) – แครมบูเล่มะกรูดพร้อมด้วยซอร์เบต์ใบเตยมะลิกับลูกหม่อนจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

 (7/10)

 

9. Petit Four – ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลปิดท้ายมื้ออาหาร

 (6/10)

 

ที่ตั้ง: ชั้น 3 ห้าง Gaysorn Village

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:00 // 18:00 – 23:00

เบอร์โทร: 02 656 1003

Website: https://pastebangkok.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Pastebangkok%20/

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)