Paste : ร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์กับเมนูอาหารไทยสูตรต้นตำรับในรูปแบบสมัยใหม่ @ Gaysorn Village

 

รีวิว: Paste

ประเภทอาหาร: Heirloom Thai Cuisine

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Paste คือ หนึ่งในร้านอาหารไทยระดับท็อปของกรุงเทพเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงประจำห้าง Gaysorn Village โดยฝีมือของ “เชฟบี บงกช สระทองอุ่น” ที่ต้องการนำเสนอสูตรอาหารไทยแบบต้นตำรับโบราณที่ผสมผสานกรรมวิธีการปรุงอาหารรูปแบบใหม่และวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั้งในและต่างประเทศจนได้มาเป็นเมนูอาหารไทยที่รสชาติเข้มข้น ซับซ้อนและสวยงาม ที่มีให้เลือกรับประทานทั้งแบบ a la carte และแบบคอร์สเมนู

[รีวิว] Paste คือ หนึ่งในร้านอาหารไทยที่ผมรักมากอีกแห่งและอยากกลับมาทานอยู่เรื่อยๆเมื่อมีเมนูอาหารใหม่ๆ โดยรีวิวครั้งนี้ ผมเลือกสั่งเมนูแบบ a la carte เพื่อเลือกเมนูที่อยากทานทั้งเมนูที่ทานกี่ครั้งก็อร่อยอย่าง “แพนงเนื้อ” และเมนูใหม่ที่น่าทานมากๆอย่าง “ยำส้มโอกุ้งแม่น้ำเผา” ซึ่งโดยรวมแล้ว อาหารทุกจานของ Paste นั้นสามารถการันตีคุณภาพความอร่อยได้เลยว่าจะถูกปากแน่นอน โดยเชฟจะเลือกปรุงอาหารรสเข้มข้นแต่ไม่ได้เผ็ดมากเพื่อให้ชาวต่างชาติทานได้ครับ ถ้าถามว่าติดอะไร ก็คงเป็นแค่ราคาที่ค่อนข้างสูงมากๆเลยทีเดียว

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1. Amuse Bouche (complimentary) [15/20] – “ม้าฮ่อ” สับปะรดหน้าไส้ถั่วลิสงผสมกับเนื้อไก่และเนื้อหมูที่เติมความเข้มข้นด้วยซอสผักชี ทานปุ้บ ท้องร้องปั้บเลย อร่อยสดชื่นมาก

 

2. Toasted Chicken Satay Dumplings with Arjard Relish (850++ THB) [14/20] – ชูครีมสอดไส้สะเต้ะไก่เนื้อฉ่ำๆหน้าเจลลี่ซอสอาจาดรสเปรี้ยว ถือเป็นการเสิร์ฟสะเต้ะไก่ที่แปลกใหม่น่าสนใจดีครับ

 

3. Seared Scallop Salad with Salak Fruit, Torch Ginger & Fiddle Head Fern (800++ THB) [16/20] – ยำหอยเชลล์ในซอสน้ำยำต้มข่าและสละ หอยเชลล์ตัวใหญ่เนื้อหวานฉ่ำสดมาก น้ำต้มข่าก็อร่อยสดชื่นเข้ากัน

 

4. Old Style Hot & Sour Soup of Crisp Pork Leg, Jackfruit Seeds & Smoky Chicken Broth (650++ THB) [15/20] – ต้มยำเม็ดขนุนและขาหมูโบราณใส่หอมแดงเผาและมะเขือเทศ ตัวซุปต้มยำรสชาติซับซ้อนจากทั้งเครื่องสมุนไพรและซุปไก่รมควัน

 

5. Pomelo Salad with Char-grilled Ayutthaya River Prawn, Chilli Jam & Gapi Khoei Plankton Paste (1,600++ THB) [17/20] – ยำส้มโอกับกุ้งแม่น้ำอยุธยาเผาตัวใหญ่ยักษ์ที่เติมความอร่อยด้วยน้ำพริกเผาสูตรพิเศษและกะปิเคย พูดสั้นๆได้เลยว่าเป็นยำส้มโอที่รสชาติดีมากๆๆๆๆ ส้มโอฉ่ำหวาน กุ้งแม่น้ำก็ดีงาม มันเยิ้มฉ่ำสุดๆ

 

6. Panaeng Curry of Roasted Australian Grain-fed Beef Cheek, Toasted Peanuts & Thai Sweet Basil (950++ THB) [17/20] – แกงแพนงเนื้อแก้มวัวออสเตรเลียที่เติมรสชาติความเข้มข้นของแกงด้วยถั่วลิสงคั่วและใบโหระพา ตัวแกงทานคู่กับข้าวสวยแล้วคืออร่อยมากๆ ตัวเนื้อแก้มวัวนี่ก็นุ่มเปื่อยละลายสุดๆ เมนูนี้คือทีเด็ดของมื้อครับ !!

 

7. Smoky Southern Yellow Curry with Australian Spanner Crab, Hummingbird Flowers and Thai Samphire (1,400++ THB) [16/20] – แกงปูปักษ์ใต้รมควันใส่เนื้อปูจั๊กจั่นจากออสเตรเลีย ดอกแคและใบชะครามจากสมุทรสงคราม ตัวแกงรสชาติหอมหวานมันไม่เผ็ด ทานคู่กับข้าวสวยแล้วอร่อยแน่นอน

 

8. Smoked Coconut Noodles with Palm Sugar Sabayon, Lemon Basil Seed & Dried Pineapple (550++ THB) [15/20] – “ลอดช่อง” สไตล์ Paste ที่ทำเส้นลอดช่องจากเนื้อมะพร้าวรมควันเสิร์ฟในน้ำกะทิปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปพร้อมด้วยแมงลัก สตรอเบอร์รีสด บลูเบอร์รีสดและสับปะรดแห้ง ทานทุกอย่างเข้ากันลงตัวหอมหวานมันเปรี้ยวหลากสัมผัส

 

9. Petit Four (complimentary) [12/20] – เมนูล้างปากปิดท้ายมื้ออาหารที่เป็นซอร์เบต์ 3 ส้ม ได้แก่ ส้มซ่า ส้มจี๊ดและส้มซันคิส รสชาติเปรี้ยวสดชื่นเนื้อเหนียวแน่น

 

ที่ตั้ง: Gaysorn Village ชั้น 3, BTS ชิดลม

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:00 || 18:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: 026-561-003

Website: https://www.pastebangkok.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Pastebangkok/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)