RARK : “ราก“ ร้านอาหารไทยพื้นบ้านแบบประยุกต์ที่ต้องจองทุกอย่างล่วงหน้าเท่านั้น @ ปรีดีพนมยงค์ 26

 

รีวิว: RARK

ประเภทอาหาร: Authentic Thai

 

RARK หรือ “ราก” คือ ร้านอาหารไทยที่ฮอตฮิตมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพโดยฝีมือของสองเชฟ “คุณเซฟ ทรงพล บารมีอนันต์” และ “คุณเต้า กวี จำปานคร” ที่เลือกนำเสนอเมนูอาหารไทยแบบพื้นบ้านที่หลายๆจานนั้นเลือกเสิร์ฟแบบประยุกต์ที่ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับกรรมวิธีแบบผสมผสานทั้งดั้งเดิมและสมัยใหม่ในรูปแบบ chef’s table ที่เปิดให้บริการวันละ 2-3 รอบและต้องจองล่วงหน้าทั้งโต๊ะและเมนูอาหารที่ทางเชฟจะทำการเลือกซื้อวัตถุดิบแบบวันต่อวัน ซึ่งล่าสุด RARK ก็ย้ายร้านมาอยู่ในซอยปรีดีพนมยงค์ที่ใหญ่ขึ้นและจองไม่ยากเท่าเดิม

[รีวิว] โดยรวมแล้ว RARK ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เป็นอย่างมากทั้งในด้านของประสบการณ์ตั้งแต่จองจนถึงมาทานที่ต้องวางแผนล่วงหน้ามากกว่าร้านทั่วๆไปและด้านของเมนูอาหารที่มีทั้งอาหารไทยประยุกต์แปลกใหม่น่าสนใจและเมนูอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำรสชาติออกมาได้จัดจ้านเข้มข้นเหนือกว่าร้านอาหารทั่วๆไป แถมด้วยบรรยากาศร้านแบบบ้านทรงไทยที่ตกแต่งสวยงามรวมไปถึงอุปกรณ์ภาชนะทุกอย่างที่ดูไทยวินเทจเข้ากันไปทั้งหมดเลย ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่ต้องมาลอง

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1. Crispy Pancake with Grilled Ricefield Crab Fat Sauce and Huahin Caviar (690++ THB) [15/20] – ขนมเบื้องกรอบไส้หลนอ่องปูนาแบบครีมหอมๆโรยหน้าด้วยไข่ปลาคาเวียร์จากหัวหิน

 

2. Fancy Roasted Duck Rice (320++ THB) [15/20] – ”ข้าวหน้าเป็ดอย่างหรู“ ที่เสิร์ฟในรูปแบบเบอเกอร์มูสตับเป็ดและหนังเป็ดกรอบกับซอสเจลข้าวหน้าเป็ด

 

3. Cured Prawns with Big-Butt Ants (310++ THB) [15/20] – กุ้งแช่น้ำปลาเคียวร์ในน้ำปลาแท้ๆเสิร์ฟคู่กับแม่เป้งรสเปรี้ยวและซอสมันกุ้ง

 

4. Giant Trevally Carpaccio with Thai Mackerel Head Caviar (560++ THB) [14/20] – ก้อยปลากะมงพร้าวดรายเอจ 7 วันเสิร์ฟแบบคาร์ปัชชิโอ้ในน้ำยำแมงดานาคู่กับแสร้งว่าคาเวียร์ที่ทำจากปลาทูและเนื้อลองกอง

 

5. Vermicelli Salad with Minced Pork (250++ THB) [15/20] – ยำวุ้นเส้นโบราณคลุกเครื่องแบบจัดจ้านพร้อมด้วยหมูสับและกุ้งแห้ง

 

6. Aromatic Shrimp Paste Soup with Pork (390++ THB) [17/20] – แกงรัญจวนเสิร์ฟแบบร้อนๆรสชาติเข้มข้นหอมกะปิและเครื่องสมุนไพรพร้อมด้วยเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม

 

7. Grilled Pork Neck (395++ THB) [17/20] – คอหมูย่างแบบถูกต้องเนื้อฉ่ำหอมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกลาบ

 

8. Omelette with Shallot (130++ THB) [13/20] – ไข่เจียวไข่เป็ดผสมหอมแดงปรุงรสแบบอ่อนๆ

 

9. Soy Sauce Rice with Thai Mackerel (220++ THB) [14/20] – “ข้าวใหม่ปลามัน” ที่เป็นข้าวคลุกกับเนื้อปลาทูและซีอิ๊วเสิร์ฟคู่กับกากหมู มะนาว ผักชีและพริก

 

10. Pumpkin Pepper Ice Cream with Old-Fashioned Orange Cake (270++ THB) [14/20] – ไอศกรีมฟักทองผสมพริกไทยขาวเสิร์ฟคู่กับเค้กข้าวเหนียวเคลือบด้วยแยมส้ม สังขยาไข่ใบเตยและหอมเจียว

 

ที่ตั้ง: 4 ซอยปรีดีพนมยงค์ 26

เว็บไซต์: https://www.instagram.com/rarkthai/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)