รีวิว: Relæ
ประเภทอาหาร: Creative Cooking
รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2019)
Relæ น่าจะเป็นร้านอาหารที่ “เซอร์ไพรส์” ผมได้มากที่สุดตลอดระยะเวลากว่า 4 ปีตั้งแต่เริ่มต้นการทำรีวิวร้านอาหารของผมเลยก็ว่าได้ครับ !!
Relæ คือ ร้านอาหารชื่อดังของเมืองโคเปนเฮเกนที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบ “สร้างสรรค์” ภายใต้บรรยากาศสบายๆโดยฝีมือของเชฟ Jonathan Tam ผู้รังสรรค์วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลให้กลายมาเป็นอาหารรูปแบบใหม่ที่ดีที่สุด ซึ่งสามารถเลือกได้ 2 รูปแบบระหว่างคอร์สสั้น Relæ menu (475 DKK) และคอร์สแบบเต็ม Relæ experience (895 DKK) ที่ผมเลือกสั่งซึ่งประกอบไปด้วยเมนูอาหารรวมทั้งหมด 14 เมนูที่แต่ละจานนั้นจะเน้นชูวัตถุดิบเพียงหนึ่งถึงสองอย่างให้ออกมาอร่อยที่สุดครับ
โดยรวม ประสบการณ์การทานอาหารที่ Relæ นั้นถือเป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่ดีที่สุดในชีวิตของผมเลยก็ว่าได้ เมนูอาหารทุกจานนั้นมีแปลกใหม่เรียบง่ายและอร่อยล้ำลึกมากๆ สมกับการติดอันดับที่ 71 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกจาก World’s 50 Best Restaurant เลย แนะนำให้ทุกคนมาลองทานกันดูครับ
Panasm’s score : [★★★★★★★★, $$$$$]
Endive & Lemongrass – ผักเอนไดว์สดเนื้อหวานกรอบปรุงรสด้วยตะไคร้หอมๆที่เป็นเมนู “เรียกน้ำย่อย” ชั้นดีเลย
(7/10)
Sourdough Bread & Olive Oil – ขนมปังซอร์โดว์แบบอบใหม่ด้านนอกกรอบด้านในนุ่มหอมเสิร์ฟคู่กับน้ำมันมะกอก
(7/10)
Lumpfish Roe & Grilled Barley – ไข่ปลาลัมป์ฟิชสีชมพูสวยเสิร์ฟในซอสครีมข้าวบาร์ลีย์และข้าวบาร์ลีย่างหอมๆ เป็นเมนูที่เนี่ยนนุ่มละมุนลิ้นสุดๆ หยุดทานไม่ได้เลย !!
(9/10)
Oyster & Salsify – หอยนางรมสดเสิร์ฟแบบเย็นคู่กับซอสหอยนางรมหอมๆและซอลซิฟีหั่นบาง เป็นเมนูที่รสชาติของหอยนางรมโดดเด่นมาก !!
(9/10)
Grilled Squid – เมนูปลาหมึกย่างที่ดีที่สุดเท่าที่ผมเคยทานมา !! เนื้อปลาหมึกนั้นนุ่มมากแต่ยังเคี้ยวได้อย่างพอดีๆ ตัวซอสพริกก็รสชาติดีมากๆๆ แอบคล้ายปลาหมึกย่างริมถนนของไทยที่รสชาติดีเลิศสุดๆ ประทับใจมากครับ
(10/10) – Panasm’s Recommended
Sourdough Noodles & Birch – เส้นบะหมี่ที่ทำขึ้นมาจากแป้งขนมปังซอร์โดว์เสิร์ฟในซุปน้ำหล่อเลี้ยงของต้นเบิร์ชที่มีความหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ ตัวเส้นนี่เหนียวหนึบเข้ากับน้ำซุปหอมๆมาก !!
(9/10)
Celeriac & Savoury – หัวขึ้นฉ่ายฝรั่งกับซอสผักสมุนไพรที่อบจนหอมกรุ่นเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ รสชาตินี่หอมนุ่มละมุนละไมมากๆ
(8/10)
Lion’s Mane Mushroom – เห็ด “แผงคอสิงโต” ชุบแป้งทอดกรอบร้อนๆโรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำ เนื้อเห็ดนี่เด้งนุ่มเหมือนเนื้อไก่เลย โคตรอร่อย !!
(9/10)
Brill & Ramson – เนื้อปลาตาเดียวท้องถิ่นของเดนมาร์กและเห็ดหอยนางรมเสิร์ฟในใบต้นกระเทียมป่าย่างราดด้วยซอสเนยกลิ่นหอมละมุน อร่อยโคตรๆ
(10/10) – Panasm’s Recommended
Quinoa Risotto – ริซอตโต้เห็ดที่เลือกใช้ควินัวแทนข้าวโรยหน้าด้วยควินัวอบกรอบสำหรับทานคู่กับจานปลาตาเดียวข้างบนครับ
(7/10)
Brill Head – หัวปลาตาเดียวหมักซอสมิโสะย่างหอมๆเนื้อหวานฉ่ำ
(8/10)
Fresh Cheese & Dried Herbs – ชีสนมวัวแบบโฮมเมดเนื้อเนียนนุ่มหอมละมุนเสิร์ฟคู่กับแคร็กเกอร์สมุนไพรกรอบ
(9/10)
Beetroot & Aronia – ไอศกรีมแอปเปิ้ลกับเบอร์รีป่าเสิร์ฟคู่กับชูโรสบีทรูทร้อนๆ ทานทั้งสองอย่างคู่กันนี่ถือเพอร์เฟ็คต์มากๆเลย ร้อนกับเย็น เปรี้ยวกับหวาน ฟินมากๆ
(10/10) – Panasm’s Recommended
Parsnip – คาราเมลนมที่ทำมาจากกากนมเสิร์ฟคู่กับพารส์นิปและครีม
(8/10)
ที่ตั้ง: Jægersborggade 41, 2200 København, Denmark
เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 24:00
เบอร์ติดต่อ: +45 36 96 66 09
Website: http://www.restaurant-relae.dk/en
Facebook: https://www.facebook.com/restrelae/
<<< ติดตามรีวิวสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองโคเปนเฮเกนและทั่วประเทศเดนมาร์กที่นี่ [CLICK] >>>
<<< รวมรีวิวร้านอาหารแนะนำระดับโลก ณ เมืองโคเปนเฮเกน [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply