Saawaan : “สวรรค์” ร้านอาหารไทยแนวสมัยใหม่ที่ยกระดับกรรมวิธีการปรุงอาหารไทยแบบดั้งเดิม @ ซอยสวนพลู

 

รีวิว: Saawaan [อ่านรีวิวล่าสุดในปี 2022 ที่นี่ CLICK]

ประเภทอาหาร: Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Saawaan หรือ “สวรรค์” คือ ร้านอาหารไทยในรูปแบบ fine dining เจ้าของดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงมานานตั้งแต่ปี 2018 โดยฝีมือของ “เชฟอ้อม” ผู้รับผิดชอบเมนูอาหารคาวทั้งหมดและ “เชฟเปเปอร์” ผู้ดูแลเมนูขนมหวานที่ทั้งสองคนต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยแบบสมัยใหม่ที่ชูโรง “เทคนิคการปรุงอาหาร” แบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นการเสิร์ฟแบบดิบ หมัก ต้ม จิ้ม ผัด ย่างถ่านและแกงในรูปแบบ tasting menu (1,980++ THB) จำนวนทั้งหมด 8 คอร์สหลัก

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Saawaan ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยติดดาวมิชลินสตาร์คุณภาพเยี่ยมที่มีความโดดเด่นทั้งในด้านของเมนูอาหารที่อร่อยถูกปากแบบไทยดั้งเดิมแต่ก็เต็มไปด้วยไอเดียใหม่ๆ ประสบการณ์การรับประทานที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและด้านของราคาที่เอาจริงๆแล้วน่าจะคุ้มค่าที่สุดในบรรดาร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดาวทั้งหมดเลยก็ว่าได้ ส่วนตัวผมมาทาน Saawaan เป็นครั้งที่ 2 แล้ว ยังคงติดใจเหมือนเดิมและรอกลับไปทานอีกแน่นอน !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Amuse Bouche [16/20] – เมนูเริ่มต้นมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วย เมี่ยงข้าวหมี่ห่อใบหม่อน ฟักเขียวดองจิ้มพริกเกลือและทาร์ตหอยลายผัดพริกเผา

 

1st course : RAW | Ama Ebi | Cucumber | Coconut [17/20] – “ก้อยกุ้ง” ที่ใช้เนื้อกุ้งหวานญี่ปุ่นเสิร์ฟแบบดิบบนแตงกวาสด แตงกวาดองและแตงกวาย่างพร้อมด้วยน้ำยำกะทิผสมน้ำมันมะกรูด

 

2nd course : FERMENTED | Fermented Noodle | Peanut | Organic Vegetables [16/20] – “ขนมจีนน้ำพริก” ที่มีทีเด็ดอย่างเส้นขนมจีนแป้งหมักนาน 5 สัปดาห์เสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำพริกถั่วลิสงรสหวานเข้มข้นโรยหน้าด้วยถั่วตัดและเทมปุระผักพื้นบ้าน

 

3rd course : BOILED | Blue Swimmer Crab | Squid | Coconut [15/20] – “แกงจืดสวรรค์” จากกระดูกหมูและกุ้งแห้งรสชาติกลมกล่อมเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปูม้า ปลาหมึกและมะพร้าวสด โดยสามารถเติมน้ำมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหวานหอมได้ตามชอบ

 

4th course : DIP | Housemade Kapi | Tomalley | Rice Cracker [15/20] – “กะปิคั่ว” แบบทำเองตั้งแต่ต้นจนจบรสชาติเค็มมันกลมกล่อมเสิร์ฟพร้อมกับผักผลไม้ตามฤดูกาล หนังไก่ทอดและข้าวพองสามสี

 

Palate Cleanser [12/20] – แตงโมสดเนื้อหวานฉ่ำที่เติมรสชาติด้วยอาจาดสำหรับล้างปากจากคอร์สกะปิ

 

5th course : STIR-FRIED | Jean-Paul Oyster | Cabbage | Housemade Oyster Sauce [14/20] – “กะหล่ำน้ำมันหอย” ที่มีวัตถุดิบชูโรงอย่างหอยนางรมจากฝรั่งเศสย่างเนื้อชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมกับซอสหอยนางรมแบบเนื้อหอยล้วน 100% และกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

 

6th course : CHARCOAL | Limousine Veal | Northern Masala | Beetroot [14/20] – “ผักกาดเลือดลาบเมือง” ที่ประกอบไปด้วยเนื้อลูกวัวส่วนคางย่างถ่านและบีทรูทผสมเครื่องแกงจากภาคเหนือ

 

7th course : CURRY | Iberico Pork | Banana Blossom | Southern & Northern Curry [16/20] – “สิงห์เหนือเสือใต้” แกงคั่วจากภาคใต้และแกงหัวปลีจากภาคเหนือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูจากสเปนที่บ่มและรมควันด้วยข้าวและข้าวบือโป๊ะโละ

 

Pre-dessert [14/20] – ซอร์เบต์สับปะรดรสเปรี้ยวสดชื่นเสิร์ฟพร้อมกับโฟมน้ำผึ้งมะนาวและเจลลี่เหล้าแม่โขงสำหรับการล้างเพดานปาก

 

8th course : DESSERT | Water Chestnut | Gelatinous Coconut | Smoked Ice Cream [18/20] – “ทับทิมกรอบ” เวอร์ชั่น Saawaan ในรูปแบบทาร์ตกะทิรสกลมกล่อมเค็มมันโรยหน้าด้วยแห้วเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมกะทิรมควัน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานแบบไทยสมัยใหม่ที่ยอดเยี่ยมมากๆครับ

 

Petite Fours [13/20] – ขนมหวาน 3 คำเล็กปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ กล้วยจิ๋วเคลือบช็อกโกแลตรสหวานหอม ทาร์ตมะขามรสเปรี้ยวและมาร์ชเมลโลวข่าหน้ามะพร้าว

 

ที่ตั้ง: 39/19 ซอยสวนพลู, ถ. สาทรใต้ แขวง ทุ่งมหาเมฆ เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 24:00

เบอร์ติดต่อ: 063 370 1991

Website: https://www.saawaan.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/saawaanbkk/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)