Samrub Samrub Thai : “สำรับสำหรับไทย“ ร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่นำเสนอภูมิปัญญาท้องถิ่นตามฤดูกาล @ ศาลาแดง

 

รีวิว: Samrub Samrub Thai

ประเภทอาหาร: Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2025), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 47 (ปี 2025)

 

Samrub Samrub Thai หรือ “สำรับสำหรับไทย” คือ ร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวโดยฝีมือของ “เชฟปริญญ์” ผู้ที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยพื้นบ้านของจังหวัดต่างๆทั่วประเทศไทยทั้งสูตรอาหารที่หาทานได้ยากและวัตถุดิบพื้นบ้านที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลทุกๆ 2 เดือนในบรรยากาศร้านแบบ chef’s table ที่ล้อมรอบครัวเปิดที่เชฟต้องการทำให้ร้านอาหารแห่งนี้เป็นดั่งแพลตฟอร์มของการศึกษาอาหารไทย โดยเมนูอาหารที่ผมไปทานมาในเดือนเมษายน 2025 นี้ก็คือเมนู “สำรับอีสานรอรักเมืองบัวอุบล” ที่นำเสนอสำรับอาหารและวัตถุดิบจากจังหวัดอุบลราชธานีในรูปแบบคอร์ส (4,290++ THB) 

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Samrub Samrub Thai ถือเป็นร้านอาหารไทยที่ทรงคุณค่ามากๆในด้านของการนำเสนอเมนูอาหารภูมิปัญญาท้องถิ่นที่หาทานได้ยากจริงๆในยุคปัจจุบันนี้และยังพร้อมที่จะนำเสนอรสชาติแบบต้นตำรับแท้ๆที่ก็ต้องยอมรับว่ารสชาติแบบดั้งเดิมของบางเมนูก็อาจเข้าถึงยากจริงๆแต่ก็ยินดีที่ได้ลองทานมากๆ นอกจากนั้น Samrub Samrub Thai ยังเก่งมากๆที่สามารถพัฒนาเมนูใหม่ๆได้ทุก 2 เดือนจนผมอยากกลับมาทานซ้ำในทุกๆครั้งเลย ส่วนจุดหนึ่งที่ผมว่าแอบโหดไปหน่อยก็คงเป็นราคาที่สูงมากๆเมื่อเทียบกับราคาของวัตถุดิบครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Snack : Banana Fries and Bee Larvae Fritters [14/20] – กล้วยทอดเบรคแตกและตัวผึ้งอ่อนทอดที่อย่างหลังเป็นเมนูที่แปลกใหม่มากๆแต่ก็รสสัมผัสเหมือนพวกไข่มดแดงและไข่ปลาครับ

 

Starter #1 : Deep-fried Rice Paper-wrapped Goby Fish served with Peanut Sauce [15/20] – “เมี่ยงปลาพันทอด“ ที่เป็นคล้ายๆป่อเปี๊ยะสอดไส้เนื้อปลาบู่ราดซอสถั่วลิสงเสิร์ฟกับผักพื้นบ้านแนม

 

Starter #2 : Grilled Cured Cobia Fish and Spotted Babylon [15/20] – “ส้มปลา” ปลาช่อนทะเลหมักข้าวกับน้ำส้มรสเปรี้ยวเสิร์ฟคู่กับข้าวส้มทอดและหอยหวานจี่น้ำมะพร้าว

 

Starter #3 : Isaan Sour Pork and Vietnamese-style Sausages with Tamarind Chili Sauce [16/20] – ไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวเผ็ดและหมูยอรสเข้มข้นเสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขามรสหวานและหอมแส้ม้ารสเปรี้ยว

 

Black Sticky Rice – เมนูสำรับต่อจากนี้จะเสิร์ฟแบบค่อยๆเติมมาเรื่อยๆทีละจานเป็นกับข้าวเคียงคู่กับข้าวเหนียวดำครับ

 

Samrub #1 : Seasonal Fruit Pok Pok with Grilled Briskey [18/20] – “ตำหมากส้มเสือย่าง“ ที่เสิร์ฟเนื้อเสือร้องไห้ย่างที่นุ่มหอมสุดๆคู่กับตำผลไม้หลากชนิด อาทิ หมากเดือยไก่ มะหาด ส้มโอและมะเฟือง โรยผงปลาหมึกแห้ง

 

Samrub #2 : Tiger Prawn Simmered in Fermented Pineapple Fish Sauce and Coconut Cream served with Vegetables and Fried Shrimps [15/20] – “หลนเค็มบักนัดกุ้ง” ที่เป็นหลนเนื้อกุ้งลายเสือในน้ำปลาสับปะรดเสิร์ฟคู่กับกุ้งฝอยทอดและผักแนม ได้แก่ แตงล้าน แตงอ่อน ขมิ้นขาวและใบมะกอก

 

Samrub #3 : Gray Pomfret Soup with Rice Paddy Herb and Smoked Chili Relish [14/20] – “ต้มลาวปลาย่างกับแจ่ว“ ที่เป็นน้ำซุปคล้ายๆต้มยำที่ใส่ปลาแห้งและแจ่วเสิร์ฟคู่กับปลาเต๋าเต้ยย่างและปลาค้าวขาวทอดโรยหน้าด้วยเกสรดอกชมพู่และผักสมุนไพร

 

Samrub #4 : Duck Curry with Braised Lotus Shoots in Yanang Leaf [15/20] – “อุ๊บเป็ดอ๋อไหลบัว“ ที่เสิร์ฟแกงเป็ดแบบอีสานที่เน้นเนื้อเยอะน้ำแกงน้อยๆคู่กับอกเป็ดย่าง สะโพกเป็ดตุ๋นและไหลบัวต้มใบย่านาง

 

Samrub #5 : Drunken Stir-fried Frog Legs with Holy Basil [16/20] – “กบขี้เมานิ่มนวล“ ที่เสิร์ฟขากบเนื้อแน่นๆชิ้นโตผัดเครื่องแกงขี้เมารสเผ็ดคู่กับหนังกบกรอบและเหล้าออนซอน เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูของร้านข้าวต้มนิ่มนวลที่อุบลราชธานี (ทานเพลินจนลืมถ่ายรูปเลยขอลงรูปจาก IG ของร้านแทนครับ)

 

Add-on : Fried Pork Neck (500++ THB) [17/20] – เมนูเสริมสำหรับให้เด็กทานอย่างคอหมูทอดที่เป็นเมนูง่ายๆที่อร่อยมากเลยครับ

 

Dessert #1 : Jasmine and Chrysanthemum Tea Sorbet with Lime [14/20] – “ชาหยวนหวานเย็น“ กรานิต้ารสชาหยวนที่เป็นชายอดนิยมของชาวอุบลราชธานีที่เป็นชามะลิผสมใบเตยและเก๊กฮวยโรยหน้าด้วยเนื้อมะนาว

 

Dessert #2 : Toddy Palm Fruit Jelly with Salted Coconut Cream and Grilled Rice Cracker [17/20] – “วุ้นตาลข้าวโคบ“ ที่เสิร์ฟวุ้นลูกตาลรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์คู่กับกะทิและข้าวเกรียบว่าว เมนูนี้เรียบง่ายแต่อร่อยมากเลยครับ

 

ที่ตั้ง: 39/11 ซอย ยมราช แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 ประเทศไทย กรุงเทพมหานคร

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30 – 24:00

Website: https://samrubsamrubthai.com/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)