Seroja : ร้านอาหาร “หมู่เกาะมาเลย์” แบบสมัยใหม่ติดดาวมิชลินสตาร์สีเขียว @ Singapore

 

รีวิว: Seroja

ประเภทอาหาร: Malaysian

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2023)

 

Seroja คือ ร้านอาหารรูปแบบ fine dining ดาวรุ่งพุ่งแรงของประเทศสิงคโปร์ที่นำเสนอเมนูอาหารพื้นเมืองจากหมู่เกาะมาเลย์ (Malay Archipelago) ตั้งแต่ มาเลเซีย, สิงคโปร์และอินโดนีเซีย ในรูปแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานกรรมวิธีแบบสร้างสรรค์เข้ากับรสชาติและวัตถุดิบแบบดั้งเดิมของสามประเทศทางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งล่าสุด Seroja ก็สามารถคว้าได้ทั้งดาวมิชลินสตาร์ 1 ดาวและดาวสีเขียวที่เป็นสัญลักษณ์ของความยั่งยืนที่ Seroja เลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่ได้รับมาโดยตรงจากชาวบ้านในพื้นที่ โดยเมนูที่ผมได้ทานในวันนี้คือ Flora & Fauna Menu (268++ SGD หรือประมาณ 8,000 บาท)

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Seroja ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่สายเก็บดาวมิชลินสตาร์ไม่ควรพลาดอย่างเด็ดขาดจากทั้งความแปลกใหม่ของเมนูอาหารจากหมู่เกาะมาเลย์ในรูปแบบสมัยใหม่ที่หาทานได้ยากและความ “อร่อย” แบบถูกปากทุกจานและมีความ “ว้าว” มากในหลายๆจาน โดยเฉพาะเมนูหอยเชลล์ซอสแกงลักซาที่แสงออกปากสุดๆ แนะนำให้มาลิ้มลองกันดูครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Small Bite #1 : TIRAM | Beef Tartare | Oyster Leaf [18/20] – ทาร์ตบีฟทาร์ทาร์เสิร์ฟคู่กับสเฟียร์หอยนางรมรสชาติเข้มข้นระเบิดเต็มปาก

 

Small Bite #2 : SEA CONCH | Onion | Fermented Shrimp Vinaigrette [16/20] – หอยสังข์เสิร์ฟในแป้งกรอบปรุงรสด้วยน้ำซอสกุ้งหมัก

 

Small Bite #3 : OBSIBLUE PRAWN | Sambal Hitam | Leek Floss [15/20] – ทาร์ตเนื้อกุ้งคลุกเคล้ากับน้ำพริกแซมบัลดำท็อปด้วยต้นหอมฝอยกรอบ

 

1st course : TROPICAL LANDSCAPE | Vegetables from the Region | Peanut Dressing [17/20] – สลัดผักหลากชนิดที่เก็บตามพื้นที่ของประเทศสิงคโปร์ มาเลเซียและอินโดนีเซียเสิร์ฟคู่กับซาชิมิปลาบุรี แมงกะพรุนและน้ำสลัดถั่วลิสงมะขามหอมเปรี้ยวสดชื่น

 

2nd course : ROTI PAUNG [16/20] – ขนมปังที่เลียนแบบ “โรตีปัง” ของประเทศมาเลเซียที่ด้านในเป็นขนมปังนึ่งนุ่มเหมือนซาลาเปาและด้านนอกกรอบเหลืองทอง

 

3rd course : HAND DIVED SCALLOP | Lily Bulb | Gingertorch [19/20] – หอยเชลล์ตัวโตย่างถ่านเนื้อหวานฉ่ำเสิร์ฟคู่กับซอสลักซารสเข้มข้นหอมเครื่องเทศและเมล็ดฟักทองกับลิลี่บัลบ์ เมนูนี้ทานแล้วแสงออกปากแน่นอน โคตรอร่อย หยิบขนมปังด้านบนมาจิ้มกับซอสต่อก็เด็ด

 

Extra course : STUFFED FRIED CHICKEN WING (25++ SGD) [17/20] – ปีกไก่ชุบแป้งรสเผ็ดทอดยัดไส้ข้าวเหนียว เห็ดและผักเสิร์ฟคู่กับซอสลูกเกดและซอสพริกดอง

 

4th course : LINE CAUGHT KINMEDAI | Sambal Petai | Crab Gulai [18/20] – ปลาคินเมไดหนังกรอบกรุบเสิร์ฟคู่กับถั่วฝักยาวผัดน้ำพริกซัมบัล ซอสสับปะรดพิวรีและซอสแกงกูไลปู ทุกอย่างเข้ากันลงตัวครบรสมากๆ

 

5th course : WHEAT NOODLES | Pidan | Summer Truffles [17/20] – บะหมี่แป้งสาลีเส้นสดคลุกเคล้ากับไข่เยี่ยวม้าเสิร์ฟคู่กับเนื้อปูและเห็ดทรัฟเฟิลที่ทานรวมกันแล้วนัวมาก มันๆหวานๆเผ็ดนิดๆ

 

6th course : JASMINE TEA DUCK BROTH [13/20] – ซุปเป็ดชามะลิรสเค็มหอมสำหรับเตรียมเข้าเมนคอร์ส

 

7th course : BBQ DUCK PERCIK | Traders Rice | Lauk Pauk [17/20] – เนื้อเป็ดบาร์บีคิวเสิร์ฟคู่กับข้าวหุงน้ำมะพร้าวเสิร์ฟคู่กับซอสเปอร์ซิครสหวานมัน ซอสผักชี สลัดแตงกวาและผักดองแบบเป็นเซ็ตอิ่มหนำสมกับเป็นเมนคอร์ส

 

8th course : WILD BASIL | Fermented Tapai | Rose [15/20] – เมนูของหวานเย็นๆสำหรับล้างปากที่ประกอบไปด้วยซอร์เบต์ใบโหระพาป่า โฟมมาร์ชเมลโล่ว กรานิต้ากุหลาบและ “ทาไป” ข้าวเหนียวหมัก

 

9th course : MALAYAN MERINGUE | Buckwheat | Tamarind [14/20] – เมอแรงค์กรอบเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมบัควีท บัควีทกรอบและซอสมะขาม

 

BORNEO RAW SUGAR BAHULU [12/20] – ขนมไข่บูหลูสไตล์มาเลเซียที่ปรุงรสกับน้ำตาลสองชนิดเสิร์ฟร้อนๆปิดท้ายมื้ออาหาร

 

ที่ตั้ง: 7 Fraser St, #01-30/31/32/33 Duo Galleria, Singapore 189356

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 || 18:30 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: +65 8522 2926

Website: https://seroja.sg/

Facebook page: https://www.facebook.com/seroja.sg/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)