Sorn : “ศรณ์” ประสบการณ์อาหารไทยปักษ์ใต้ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว @ สุขุมวิท 26

 

รีวิว: Sorn

ประเภทอาหาร: Southern Thai

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2019), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 48 (ปี 2019)

 

Sorn น่าจะเป็นร้านอาหารที่ “โคตรฮอต” และ “จองโคตรยาก” ที่สุดในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมาของประเทศไทย ซึ่งกว่าผมและพรรคพวกจะมีโอกาสได้รับประทานก็ต้องรวมพลังกันโทรจอง ณ วันเปิดให้จองเกิน 200 ครั้ง !! ทำไมร้านอาหารที่พึ่งเปิดใหม่ได้ไม่นานมันถึงฮอตได้ขนาดนี้ !?!

Sorn หรือ “ศรณ์” [เป็นคำที่มาจากภาษาบาลีที่มีความหมายว่า “ที่พึ่ง”] คือ ร้านอาหารไทยปักษ์ใต้ในรูปแบบ fine dining ของ เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ แห่งร้าน “บ้านไอซ์” และเชฟ ยอดขวัญ อยู่พุ่มพฤกษ์ ที่ต้องการนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารใต้ในรูปแบบทันสมัยออกมาเป็นเมนูอาหาร 20-course (3,200++ THB) ที่ประกอบไปด้วยเมนูอาหารใต้รสชาติต้นตำรับหลากหลายเมนูที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบจากทางใต้ของประเทศไทยที่แปลกใหม่และหาทานได้ยากหลากหลายชนิด ภายใต้บรรยากาศร้านที่ได้รับการออกแบบได้อย่างสวยงามและการบริการระดับดีเยี่ยม จนไม่แปลกใจว่าทำไม Sorn ถึงเป็นหนึ่งในสองร้านอาหารไทยที่สามารถอัพเกรดตัวเองขึ้นมาติดดาวมิชลินสตาร์ถึง 2 ดวงได้ในช่วงปลายปี 2019 ที่ผ่านมาและยังสามารถพุ่งเข้าไปติดอันดับที่ 48 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียได้อีกด้วย !!

ซึ่งโดยรวมแล้ว ประสบการณ์การรับประทานอาหารใต้เกือบ 4 ชั่วโมงที่ร้าน Sorn นั้นถือเป็นหนึ่งในไฮไลต์ด้านอาหารของประเทศไทยที่เพื่อนๆทุกคนต้องมาลิ้มลองให้ได้ครับ เมนูอาหารทุกจานมีความน่าสนใจ เต็มไปด้วยเรื่องราวและมีรสชาติที่จัดจ้านถูกปากมากๆ แนะนำให้ลงทุนโทรจองกันครับ !!

 

Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]

 

 

Amuse Bouche: Rose Apple, Spotted Babylon & Cashews – เมนูเรียกน้ำย่อยขนาดพอดีคำทั้งหมด 3 รายการ ได้แก่ จอแร้งน้ำดอกไม้ หอยหวานปรุงรสและน้ำพริกกาหยูแตงกวา ที่ทุกอย่างเรียกน้ำย่อยเผ็ดจี๊ดจ๊าดได้ตามหน้าที่มากๆ

(8/10)

 

1st Prelude: The Beach – เมนูหาดทรายที่ประกอบไปด้วยจั๊กจั่นทะเลทอดกรอบและกุ้งขาวเสียบทอดเสิร์ฟคู่กับผงสาหร่ายอูมามิแบบธรรมชาติ เมนูนี้เป็นเหมือนขนมกรุบกรอบที่อร่อยถูกปากมาก

(8/10)

 

2nd Prelude: Phuket Lobster – เนื้อกุ้งมังกรเจ็ดสีจากภูเก็ตเนื้อหวานเด้งฉ่ำเสิร์ฟคู่กับแตงโมจากเกาะสุกรและสมุนไพร เมนูนี้ทานแล้วยิ้มแก้มปริเลย

(9/10)

 

3rd Prelude: Surat Thani – เนื้อกุ้งจากแม่น้ำตาปีเสิร์ฟในรูปแบบเย็นโปะด้วยเงาะสุราษณ์และแบบส่วนหัวทอดกรอบ คนรักกุ้งจะฟินมากๆกับเมนูนี้

(9/10)

 

4th Prelude: Gems on Crab Stick – “กรรชูเปียง” เมนูอันแสนโด่งดังของ Sorn ที่ประกอบด้วยเนื้อปูดิบกับไข่ปูเสิร์ฟบนช้อนควบคู่กับกรรเชียงปูชิ้นโตหวานฉ่ำเสิร์ฟกับน้ำพริกเหลืองรสชาติเข้มข้นเต็มคำ

(9/10)

 

5th Prelude: Coconut – เมนูซุปที่ทำจากมะพร้าวเหยาะด้วยน้ำมันหอยเชลล์ที่ดูแสนเรียบง่ายแต่อร่อยเข้มข้นมาก

(8/10)

 

6th Prelude: Trang – หมูย่างเมืองตรังเนื้อหอมนุ่มละลายเสิร์ฟกับซอสซีอิ๊วดำ

(7/10)

 

7th Prelude: Roti Crab Curry – โรตีแป้งกรอบสอดไส้ขนมจีนทานคู่กับแกงปูรสชาติเผ็ดจัดจ้าน

(7/10)

 

Vegetables: The Sea Holds The Forest – ข้าวพองยำปักษ์ใต้กับสมุนไพรหลากชนิดและน้ำบูดูสูตรพิเศษที่จัดจานมาได้อลังการมากๆ

(8/10)

 

1st Main Course: เซ็ตอาหารเมนคอร์สที่ประกอบด้วยเมนูอาหาร 4 อย่างเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยและเครื่องเคียง

Mullet Yellow Curry – เนื้อปลากระบอกทอดกรอบราดซอสแกงเหลืองเสิร์ฟคู่กับไข่ปลากระบอกและผักย่าง

(7/10)

 

Sweet Bamboo – ซุปไผ่หวานใสรสนุ่มนวล

(7/10)

 

Grilled Coconut Young Leaves – มะพร้าวอ่อนย่างผัดไข่ในสไตล์เดียวกับใบเหลียงผัดไข่

(8/10)

 

Stink Beans – กั้งตั๊กแตนตัวใหญ่ยักษ์ย่างเนื้อหวานฉ่ำทานคู่กับน้ำพริกและสะตอ

(8/10)

 

Condiments: Grilled Chili Paste, Sun-dried Fishes, Sweet Pork, Pork Rind & Chilli with Fish Sauce – เครื่องเคียง 5 อย่างสำหรับทานคู่กับกับข้าว ได้แก่ น้ำพริก ปลาแห้ง หมูหวาน กากหมูและน้ำปลาพริก

(7/10)

 

2nd Main Course: Curry Southern Beef – เมนคอร์สที่สอง ได้แก่ เนื้อโคนมอายุ 7 ปีเสิร์ฟคู่กับข้าวหมักปักษ์ใต้รสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมอบอวลพร้อมด้วยซอสอีกสองชนิด

(9/10)

 

2nd Main Course: Boneless Pork Rib with Tamarind Soup – ซุปมะขามกระดูกหมูอ่อนรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม

(8/10)

 

Palate Cleanser: Torch Ginger Sorbet – ซอร์เบต์ดอกดาหลากลิ่นหอมอบอวล สำหรับล้างเพดานปากเพื่อทานของหวาน

(7/10)

 

Sweet: Natural Tapioca Boiled in Coconut Water – สาคูต้นเปียกเสิร์ฟคู่กับซอร์เบต์ลำไยและไอศกรีมมะพร้าวพร้อมด้วยเนื้อลำไยและมะพร้าวเผา

(8/10)

 

Seasonal Canned Fruit – สับปะรดกระป๋องสูตรพิเศษของ Sorn

(7/10)

 

Petit Four and Southern Style Tea – ขนมไข่เสิร์ฟแบบร้อนๆคู่กับชาปักษ์ใต้ผสมนมข้นสำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร

(6/10)

 

ที่ตั้ง: สุขุมวิท 26

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: 099 081 1119

Website: http://www.sornfinesouthern.com/#

Facebook page: https://www.facebook.com/Sorn-%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C-852134098291382/

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)