Sra Bua by Kiin Kiin : ร้านอาหาร Fine Dining ระดับมิชลินสตาร์กับการตีความอาหารไทยในแบบสมัยใหม่ @ Siam Kempinski Hotel Bangkok

 

รีวิว: Sra Bua by Kiin Kiin

ประเภทอาหาร: Innovative Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2020)

 

Sra Bua by Kiin Kiin หรือ “สระบัว บาย กินกิน” คือ ร้านอาหาร Fine Dining เจ้าของ 1 ดาวมิชลินสตาร์ที่นำเสนอเมนูอาหารไทยในรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่เข้ากับวิธีการนำเสนอสุดสร้างสรรค์จนได้ออกมาเป็น “มื้ออาหารไทยสุดเซอร์ไพรส์” ที่ทั้งสนุก น่าตื่นเต้นและยังสามารถคงรสชาติความเป็นอาหารไทยที่หนักแน่นด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรเข้มข้นได้อย่างดีเยี่ยม ภายใต้บรรยากาศร้านแบบไทยโมเดิร์นที่สวยงามตระการตาและการบริการอย่างดี

โดยรีวิวครั้งนี้ ผมเลือกที่จะจัดเต็มกับคอร์ส Iconic Sra Bua by Kiin Kiin 8-Course Culinary Journey (3,200++ THB) ที่ทางร้าน Sra Bua by Kiin Kiin ได้หยิบเอาเมนูยอดนิยมตั้งแต่ตอนเปิดร้านมานำเสนอรวมกันเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการกลับมาเปิดร้านครั้งใหม่หลังจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 ที่มีเมนูโดดเด่นมากมาย ไม่ว่าจะเป็น มาม่าต้มยำกุ้งแบบ D.I.Y. แกงแดงกุ้งมังกรเย็นและเนื้อวากิวซูวีร์กับซอสหอยนางรมโฮมเมด ที่โดยรวมแล้วขอสรุปสั้นๆได้เลยว่า “Sra Bua by Kiin Kiin สามารถรักษาแชมป์ร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดของ Panasm.com ได้ครับ”

ขอแนะนำให้ทุกท่านมาลิ้มลองจริงๆ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Snack #1: Soy Sauce Meringue [15/20] – เมอแรงค์ซีอิ๊วหน้ามะม่วงหิมพานต์เสิร์ฟบนซอสโยเกิร์ตวาซาบิรสเข้มข้น

Snack #2: Tom Kha Puffed Rice [15/20] – ข้าวพองปรุงรสต้มข่าเสิร์ฟในซองแป้งข้าวโพดทานได้

 

Street Food #1: Ploypatum [13/20] – “พลอยปทุม” พายไส้หมูหวานรูปดอกบัวรสชาติเข้มข้น

Street Food #2: Chicken Satay [14/20] – ไอศกรีมซอสสะเต้ะวางบนหนังไก่กรอบและอาจาดแอปเปิ้ล

 

Street Food #3: Nam Prik Num [16/20] – น้ำพริกหนุ่มใบชิโสะรสชาติเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับแคบหมู นี่คือแคบหมูน้ำพริกหนุ่มที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยทานมา !!

 

Street Food #4: Chicken Mini Sausage [13/20] – ไส้กรอกไก่ตุ้มจิ๋ว

 

Street Food #5: Pla Tuna [14/20] – พล่าเนื้อปลาทูน่ารสชาติจัดจ้านเสิร์ฟบนดอกบัวลอยน้ำ

 

Street Food #6: Miang Kham [16/20] – เมี่ยงคำแบบ “ขั้นเทพ” ที่เติมความอร่อยด้วยเสาวรสและสับปะรด เครื่องทุกอย่างหอมอบอวลมาก

 

1st course: Tom Yum Prawns with DIY Noodles, Prawn Crackers, Prawn Bread [16/20] – “มาม่าต้มยำกุ้ง” ตามแบบฉบับของ Sra Bua by Kiin Kiin ที่เสิร์ฟซุปต้มยำรสชาติกลมกล่อมคู่กับเต้าหู้ในเข็มฉีดยาที่สามารถฉีดออกมาเป็นเส้นได้ พร้อมด้วยเครื่องเคียงอย่างขนมปังหน้ากุ้งและข้าวเกรียบกุ้ง ถือเป็นเมนูที่มีเสน่ห์และสนุกเวลาทานมาก

 

2nd course: Spicy Apple Cucumber Salad, Crispy Seabass [15/20] – ปลากระพงขาวหนังกรอบเกร็ดกรอบเสิร์ฟคู่กับยำแตงกวาญี่ปุ่นและแอปเปิ้ลเขียวที่มีรสชาติของส้มยูสุและเสาวรส

 

3rd course: Yellow Curry Crab Meat with Corn [17/20] – แกงเหลืองเนื้อปูก้อนที่เสิร์ฟตัวแกงมาในรูปของโฟมรสชาติจัดจ้านคู่กับเนื้อกรรเชียงปูชิ้นโตหวานสดและครีมข้าวโพดรสหวานกลมกล่อม ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยม

 

4th course: Maine Lobster Salad, Frozen Red Curry [17/20] – เมนูซิกเนเจอร์ของ Sra Bua by Kiin Kiin ที่เลือกเสิร์ฟแกงแดงรสเข้มข้นในรูปของไอศกรีมเย็นควบคู่กับเนื้อล็อบสเตอร์และดอกไม้ทานได้ ถือเป็นเมนูที่ทุกคนต้องสั่งจริงๆ

 

5th course: Foie Gras with Ginger and Plum Wine [14/20] – ฟัวกราส์ชิ้นโตเสิร์ฟในซอสบ๊วยและขิงที่ตัดรสชาติความมันได้ดีใช้ได้

\

 

6th course: Slow-cooked Wagyu Beef with Homemade Oyster Sauce, Krachai [17/20] – เนื้อวากิวซูวีร์นาน 2 วันเสิร์ฟพร้อมด้วยซอสถั่วแระญี่ปุ่นและซอสหอยนางรมผสมกระชาย ตัวเนื้อนุ่มมาก ตัวซอสก็รสชาติดี ทานคู่กับข้าวหอมมะลินี่เยี่ยมเลย

 

7th course: Mango with Sticky Rice [13/20] – ข้าวเหนียวมะม่วงและไอศกรีมมะม่วงเสิร์ฟคู่กับกะทิและสายไหม

 

8th course: Banana Cake, Salted Ice Cream, Caramelised Milk [16/20] – เค้กกล้วยหอมเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรสเค็มมันควบคู่กับเกล็ดหิมะน้ำกะทิและอัลมอนด์แผ่น

 

Surprises [13/20] – ปิดท้ายมื้ออาหารด้วย “เกมตามหาของกิน” ที่ประกอบด้วยช็อกโกแลตที่ซ่อนตัวในรูปของพริกและเจลลี่ที่ซ่อนตัวอยู่ในเลโก้

 

ที่ตั้ง: โรงแรม Siam Kempinski Hotel Bangkok

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 || 18:00 – 22:30

เบอร์ติดต่อ: 02-162-9000

Website: http://srabuabykiinkiin.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Sra-Bua-by-Kiin-Kiin-1919682834980108/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)