Sra Bua by Kiin Kiin : ร้านอาหารไทยแบบสมัยใหม่กับเมนูสุดสร้างสรรค์ที่ยังคงความจัดจ้านแบบไทยแท้ @ Siam Kempinski Hotel Bangkok

 

รีวิว: Sra Bua by Kiin Kiin

ประเภทอาหาร: Innovative Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Sra Bua by Kiin Kiin หรือ “สระบัวบายกินกิน” คือ ร้านอาหารไทยแนวสร้างสรรค์ประจำโรงแรม Siam Kempinski Hotel Bangkok เจ้าของดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงโดยฝีมือของเชฟ Henrik Yde-Andersen เจ้าของร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ชื่อดังอย่าง Kiin Kiin ที่กรุงโคเปนเฮเกนที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยแบบสมัยใหม่ที่เชฟเลือกตีความการนำเสนออาหารไทยรสชาติดั้งเดิมใหม่ผ่านกระบวนการปรุงอาหารสมัยใหม่และการนำเสนอที่มีความน่าสนใจในรูปแบบ tasting menu ที่มีให้เลือกทั้งแบบ 4 คอร์ส (1,850++ THB), 6 คอร์ส (2,800++ THB) และ 8 คอร์ส (3,400++ THB) โดยเมนูจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆตามฤดูกาลครับ

[รีวิว] Sra Bua by Kiin Kiin ยังคงสามารถครองตำแหน่งร้านอาหารไทยที่ผมชอบที่สุดตลอดกาลได้อยู่จากทั้งประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยแบบเป็นคอร์สที่มีทั้งความอร่อยจัดจ้านแบบไทยแท้และความสนุกของลูกเล่นการนำเสนอใหม่ๆที่สร้างสรรค์แต่ก็เข้าใจได้ไม่ยาก โดยเมนูล่าสุดสำหรับฤดูร้อนนี้ก็มีทีเด็ดมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูลาบเป็ดไอติมแตงกวาที่เสิร์ฟแบบเย็นๆแต่อร่อยอย่างน่าตกใจและเมนู “ข้าวมันไก่” ที่แปลกโฉมไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใครที่ยังไม่เคยทานขอเชิญมารับประทานครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Snacks : Soy Meringue and Marshmallow [15/20] – เมอแรงค์ซีอิ๊วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซอสโยเกิร์ตวาซาบิและมาร์ชเมลโล่วน้ำมะขามรสเปรี้ยว

 

Street Food #1 : Chicken Sausage [14/20] – ไส้อั่วไก่เชียงใหม่รมควันหอมๆทานคู่กับผักดอง

 

Street Food #2 : Chicken Satay [15/20] – ไก่สเต้ะแบบแปลกใหม่ที่เป็นหนังไก่กรอบเสิร์ฟกับครีมน้ำสะเต๊ะเย็นและแอปเปิ้ลเขียว

 

Street Food #3 : Tomkha Icecream [16/20] – ไอศกรีมโคนรสต้มข่าไก่เสิร์ฟแบบเย็นๆหอมๆมันๆเปรี้ยวๆสดชื่นแบบคาดไม่ถึง

 

Street Food #4 : Beef Massaman Croquette [13/20] – คร็อกเก็ตสอดไส้แกงมัสมั่นเนื้อที่ถือเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างชาติพลาดไม่ได้

 

Street Food #5 : Lotus in Lotus [14/20] – กุ้งแพทอดกรอบเสิร์ฟกับสลัดมะม่วงดิบในดอกบัวสุดน่ารักตามชื่อของรัาน

 

Street Food #6 : Miang Kham [17/20] – เมี่ยงคำแบบ “เหนือชั้น” ที่พนักงานเสิร์ฟจะทำให้ดูกันที่โต๊ะที่ประกอบไปด้วยวัตถุดิบกว่า 10 ชนิดรวมถึงกุ้งแห้ง สับปะรดและเสาวรสที่ทำให้ไส้เมี่ยงคำกรุบกรอบหอมอร่อยมากๆ

 

1st course : Tom Yum with Prawn Cracker, Lobster Mayo, Fried Prawn Dim Sum and Prawn Taco [17/20] – เมนูต้มยำกุ้งตามแบบฉบับ Sra Bua by Kiin Kiin ที่ใช้กรรมวิธีการปรุงที่ทำให้น้ำซุปใสแต่รสชาติเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมกับเส้นเต้าหู้ผสมสาหร่ายและกุ้งสามสหาย ได้แก่ ทาโก้กุ้งผัดกะเพรา, ขนมจีบกุ้งทอดเนื้อเด้งและข้าวเกรียบกุ้งมาโยล็อบสเตอร์

 

2nd course : Larb Duck with Foie Gras Foam, White Cabbage, Mint, Coriander and Cucumber Sorbet [17/20] – “ลาบเป็ด” แบบสร้างสรรค์ที่พนักงานเสิร์ฟจะทำการปรุงลาบเป็ดผสมฟัวกราส์แบบรสชาติจัดจ้านกันริมโต๊ะก่อนตักเสิร์ฟกับฟัวกราส์มูส ผักกาดหางหง ไอติมแตงกวาญี่ปุ่นและข้าวพองกรุบกรอบ ถือเป็นการทานลาบเป็ดแบบเย็นๆที่แปลกแต่อร่อยจัดจ้านมาก

 

3rd course : Blue Crab Meat with Peanut Tubes and Yellow Curry Foam [16/20] – เนื้อปูหวานฉ่ำในหลอดที่ทำจากถั่วลิสงเสิร์ฟในซอสแกงเหลืองแบบใต้ที่รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน เรียกว่าเผ็ดจนน้ำตาไหลได้เลย

 

4th course : Hokkaido Scallop with Lemongrass Beurre Blanc, German White Asparagus Crunch of Cashews, Lime Leaves [16/20] – หอยเชลล์ฮอกไกโดเนื้อหวานหอมเสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งสีขาวเคลือบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใบมะกรูดและซอสเบอร์บลองค์ตะไคร้

 

5th course : Khao Mun Kai [16/20] – ข้าวมันไก่ที่ “ประหลาด” ที่สุดเท่าที่เคยเห็นมาที่ประกอบไปด้วยข้าวมันไก่ผสมถั่วลันเตาและหน่อไม้ฝรั่งรสหอมเนียน สเฟียร์ซุปไก่สีเขียว ฟักเขียวเสิร์ฟแบบเย็นและ “ไก่ลาวา” ที่เป็นเนื้อไก่ปั่นกับครีมสอดไส้ด้วยซอสเต้าเจี้ยวรสเข้มข้น ทานทุกอย่างเข้าด้วยกันก็อร่อยดีครับ แต่อยากให้ฟักกับซุปร้อนๆกว่านี้หน่อย ไม่คุ้นเคย ฮ่าๆ

 

6th course : Braised Beef Ribs with Fried Oyster, Homemade Oyster Sauce, Onion Purée and Onion Chips [17/20] – เนื้อออสเตรเลียนวากิวซูวีด์ 48 ชั่วโมงแบบนุ่มๆหอมๆเสิร์ฟกับซอสหอยนางรมแบบโฮมเมดผสมกระชายพร้อมด้วยหอยนางรมเทมปุระ หอมหัวใหญ่พิวรีและข้าวหอมสุรินทร์นึ่งใบเตย ถือเป็นเมนูอาหารคาวปิดท้ายที่อร่อยฟินอิ่มมาก

 

7th course : Lychee Yogurt Sorbet, Lychee Flambé with Rhubarb, Rose Jelly, Lime Meringue [17/20] – โดมเมอแรงค์มะนาวสอดไส้ซอร์เบต์ลิ้นจี่โยเกิร์ต เจลลี่กุหลาบ ลิ้นจี่และรูบาร์บ ถือเป็นเมนูเย็นๆที่รสไม่หวานมาก รสสัมผัสหลากหลายและหอมสุดๆ ชอบมากครับ !!

 

8th course : Coconut Earl Grey Ice Cream and Coconut Foam with Thai Orange Baba Au Rhum [16/20] – เค้กรัมบาบ้าชุ่มไปด้วยแอลกอฮอล์เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมเอิร์ลเกรย์ผสมกะทิและมะพร้าวแก้วกรุบกรอบ

 

Petit Fours [14/20] – เมนูขนมหวานทานเล่นปิดท้ายมื้อที่มีลูกเล่นน่ารักๆ ได้แก่ บุหรี่ช็อกโกแลตคาราเมล ไข่มุกทานได้สอดไส้กาแฟ พริกช็อกโกแลตทานได้และสายไหมน้ำเสาวรส

 

ที่ตั้ง: โรงแรม Siam Kempinski Hotel Bangkok

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 || 18:00 – 22:30

เบอร์ติดต่อ: 02-162-9000

Website: http://srabuabykiinkiin.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Sra-Bua-by-Kiin-Kiin-1919682834980108/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)