Sühring : ร้านอาหารเยอรมันแบบ Modern ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว @ เย็นอากาศ

 

รีวิว: Sühring

ประเภทอาหาร: Modern German

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2023), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 7 (ปี 2022)

 

Sühring คือ ร้านอาหารเยอรมันแนวสมัยใหม่แห่งย่านเย็นอากาศของสองเชฟฝาแฝด Thomas และ Mathias Sühring ที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารเยอรมันที่พวกเขารับประทานในวัยเด็กแบบปรับโฉมใหม่ด้วยเทคนิคกรรมวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่จนออกมาเป็น tasting menu ที่มีชื่อว่า “Erlebnis” หรือ “ประสบการณ์” ในภาษาเยอรมันในรูปแบบ 5 คอร์ส (5,500++ THB) และ 7 คอร์ส (7,500++ THB)… ซึ่งปัจจุบัน Sühring ก็ได้กลายมาเป็นหนึ่งในร้านอาหารชื่อดังที่สุดของประเทศไทยจากทั้งการเป็น 1 ใน 4 ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวและการติดอันดับที่ 7 ของร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียจาก Asia’s 50 Best

[รีวิว] โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ร้าน Sühring นั้นไม่เคยทำให้ผิดหวังในตลอดทุกประสบการณ์ ตั้งแต่ ด้านบรรยากาศของร้านที่เหมือนวาร์ปออกจากกรุงเทพไปอยู่ยุโรป ด้านการบริการแบบมืออาชีพ ไปจนถึง ด้านของเมนูอาหารที่ทั้งมีความน่าสนใจในทุกๆจานและก็มีรสชาติที่ดีแบบไม่ต้องกังวลใจใดๆ อย่างไรก็ตามส่วนตัวรู้สึกว่าราคาของคอร์สอาหารนั้นถือว่าสูงมากๆ… แต่ก็เข้าใจจากความโด่งดังขนาดนี้… เลยอาจทำให้คงไม่ได้มาทานบ่อยๆเหมือนร้านอื่นๆที่ก็สร้างความประทับใจได้ไม่แพ้กันในราคาที่เข้าถึงได้มากกว่า

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

APPETITHÄCHEN [18/20] – เมนู snack แบบคำเล็กๆที่ถือเป็นทีเด็ดของ Sühring ซึ่งประกอบไปด้วย ทาร์ตแก่นตะวันกับเห็ดพอร์โทเบลโล, “Labskaus” หรือ คอร์สบีฟบีทรูทเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์แบบเต็มๆคำ, ทาร์ตเนื้อปลาเทราต์และไข่ปลา, ขนมปังกรอบหน้าปลาแฮริ่งรสเปรี้ยวกับสลัดครีมหลากชั้น ปิดท้ายด้วย แซนด์วิชแบบเปิดสอดไส้ชีสโฟมและไข่หน้าแฮมรสเข้ม

 

1st course : SCALLOP & KRISTAL CAVIAR / hazelnut / seaweed [17/20] – หอยเชลล์เนื้อหวานฉ่ำเสิร์ฟในซอสครีมนมฮาเซลนัทและสาหร่ายท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์แบบจุใจ

 

2nd course : WILDSCHEINPASTETE / wild boar pie / parsley root / pistachio [16/20] – พายเนื้อหมูป่าจาก Black Forest ที่ด้านในยังมีฟัวกราส์และเจลลี่ไวน์แดง เสิร์ฟแบบอุณหภูมิห้องคู่กับแป้งกรอบไส้ซอสครีมพาร์สลีย์

 

Bread & Butter [15/20] – เซ็ตขนมปังร้อนๆที่มีทั้งซอร์โดว์สามชนิดและเพร็ตเซลแบบเยอรมันแท้ๆ เสิร์ฟคู่กับเนยเค็มโฮมเมด

 

3rd course : LOBSTER & DUTCH MUSSELS / butternut squash / tarragon [16/20] – ล็อบสเตอร์เนื้อเด้งหวานฉ่ำเสิร์ฟคู่กับราวิโอลี่จิ๋วไส้หอยแมลงภู่พร้อมด้วยบัตเตอร์นัทสควิชพิวรีในซอสล็อบสเตอร์และทาร์รากอน

 

4th course : SKREI COD & LANGOUSTINE / preserved kelp / winter vegetables [16/20] – เนื้อปลาค้อดขาวๆนุ่มๆและกุ้งแลงกุสตีนคาร์ปาชชิโอ้เสิร์ฟคู่กับแป้งกรอบในซอสเคลและสาหร่ายคอมบุ

 

Extra course : SPÄTZLE & PERIGORD TRUFFLE / soft egg noodles / Allgäuer Mountain cheese (1,400++ THB) [17/20] – เมนูซิกเนเจอร์พาสต้าของ Sühring ที่ใช้แป้งพาสต้าที่ทีส่วนผสมของไข่มากกว่าตัวแป้งจนเนื้อนุ่มเด้งคลุกเคล้ากับชีสภูเขาและเห็ดแชมปิญอง โรยหน้าด้วยหอมใหญ่กรอบและเห็ดทรัฟเฟิลดำ

 

5th course : DUCK AGED 10 DAYS / beetroot / cherry / coffee [18/20] – เนื้อเป็ด Barbary duck ที่ผ่านการดราจเอจนานสิบวันจนเนื้อเข้มก่อนนำมาปรุงสุกแบบหนังกรอบกรุบกับพริกไทยดำและเกลือทะเล เสิร์ฟคู่กับบีทรูทหลายรูปแบบและซอสจูซเป็ดผสมกาแฟ

 

6th course : SEA BUCKTHORN & MANDARIN / salted almonds / whey [15/20] – ซอร์เบต์ซีบัคธอร์นเสิร์ฟคู่กับแยมส้ม อัลมอนด์ ช็อกโกแลตหินและเวย์โปรตีนเพื่อเติมความสดชื่น

 

7th course : SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE / beni 66% original beans / vanilla / kirsch [15/20] – เค้ก black forest เวอร์ชั่นปรับโฉมใหม่ ที่ประกอบไปด้วย ครีมวานิลลา แยมเบอร์รี ดาร์กช็อกโกแลต เชอร์รี่แช่แข็งและเนื้อเค้ก

 

OMA’S EIERLIKÖR “TOFIFEE / Grandma’s eggnog [14/20] – ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลสอดไส้ “eggnog” สูตรคุณยายของสองเชฟที่เติมความอร่อยด้วยว้อดก้า

 

FEINES GEBÄCK [13/20] – ขนมหวานคำเล็กปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ นัทเค้กแบบเยอรมันแบะแอปเปิ้ลทาร์ตที่ทำออกมาในรูปแบบสเฟียร์

 

ที่ตั้ง: 10 ซอย เย็นอากาศ 3 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 13:30 | 17:30 – 19:30 (เวลาจองโต๊ะ)

เบอร์ติดต่อ: 021-072-777

Website: https://restaurantsuhring.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/suhringtwins/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)