Sushiyoshi Bangkok : “ซูชิโอมากาเสะ” ระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์จากโอซาก้ากับเทคนิคการทำซูชิแบบสมัยใหม่ @ W Hotel, สาทร

 

รีวิว: Sushiyoshi Bangkok

ประเภทอาหาร: Sushi Omakase

 

ช่วงปีที่ผ่านมา วงการ “ซูชิโอมากาเสะ” ของประเทศไทยนั้นมีความคึกคักเป็นอย่างมากจากร้านน้อยใหญ่ที่แห่กันมาเปิดร้านซูชิแบบ “ตามใจเชฟ” ที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และหนึ่งในข่าวดีของชาวไทยที่ชื่นชอบการรับประทานซูชิแบบโอมากาเสะก็คือ การมาเปิดสาขาของร้าน Sushiyoshi ร้านซูชิโอมากาเสะแนวสมัยใหม่ของเชฟ “นากาโนะ ฮิโรกิ” ที่สามารถนำสาขาร้านของตัวเองชื่อเดียวกันนี้ที่โอซาก้าคว้าดาวมิชลินสตาร์ 2 ดวงได้มาอย่างยาวนาน

Sushiyoshi Bangkok นำเสนอเมนูซูชิโอมากาเสะที่เป็นการผสมผสานระหว่างการทำซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นสไตล์เอโดมาเอะเข้ากับกรรมวิธีการปรุงอาหารแบบตะวันตกสมัยใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมด้วยวัตถุดิบคุณภาพขั้นเทพทั้งจากประเทศญี่ปุ่นและจากท้องถิ่นของประเทศไทย หนึ่งคอร์สโอมากาเสะจะประกอบด้วยเมนูอาหารประมาณ 20 เมนูในราคา 6,800++ บาท

ซึ่งโดยรวมแล้ว ผมประทับใจ Sushiyoshi Bangkok มากๆในความคิดสร้างสรรค์ของเชฟที่นำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่นจากวัตถุดิบคุณภาพที่มีความแปลกใหม่และอร่อยมากๆ ส่วนตัวผมชอบเมนูอาหารเป็นจานที่ไม่ใช่ซูชิแบบเป็นคำๆมากกว่าซะอีก (ซูชิของร้านจะเป็นแนวข้าวแข็งนิดๆและทุกคำเชฟจะเสิร์ฟให้กับมือครับ) “คาปาชิโอ้กุ้งกับไอศกรีมมันกุ้งคือเทพเจ้า” แนะนำให้ท่านที่ชอบทานโอมากาเสะหรือ fine dining แบบญี่ปุ่นนมาลิ้มลองครับ ดีงามมากจริงๆ

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: Lobster Bisque – ซุปล็อบสเตอร์บิสรสเข้มข้นหอมมันพร้อมด้วยเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์สดเด้งแบบโคตรเพอร์เฟ็คต์

(9/10)

 

2nd course: Kinki Fish & Shiitake Mushroom – เนื้อปลากิงกิหนังสีแดงหนึบเสิร์ฟกับเห็ดชิตาเกะ

(8/10)

 

3rd course: Kinmedai Nigiri – ซูชินิกิริปลาคินเมได

(7/10)

 

4th course: Thai Mantis Shrimp & Matsutake Mushroom – กั้งตั๊กแตนไทยคุณภาพเยี่ยมเสิร์ฟกับเห็ดมัตสึตาเกะสุดหรูของญี่ปุ่น

(9/10)

 

5th course: Murasaki Uni & Caviar – ไข่หอยเม่นมูราซากิกับไข่ปลาคาเวียร์เสิร์ฟบนมือแบบจัดเต็ม

(9/10)

 

6th course: Uni Nigiri – ซูชิห่อสาหร่ายหน้าไข่หอยเม่นมูราซากิ

(9/10)

 

7th course: Kisu, Cheese & Shiso Flower – เนื้อปลาทรายเสิร์ฟกับชีสฝนและดอกชิโสะหอมๆ

(8/10)

 

8th course: Kisu Nigiri – ซูชินิกิริเนื้อปลาทราย

(8/10)

 

9th course: Otoro & Black Truffle – เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องเสิร์ฟกับเห็ดทรัฟเฟิลดำแบบจัดเต็ม

(8/10)

 

10th course: Akami Suke Nigiri – ซูชินิกิริหน้าทูน่าเนื้อแดงหมักซอสเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด

(8/10)

 

11th course: Shutoro Nigiri – ซูชินิกิริชูโทโร่

(7/10)

 

12th course: Akamo Shot – สาหร่ายอากะโมะชอร์ตทานคู่กับมะนาว

(7/10)

 

13th course: Squid Pasta & Finger Lime – พาสต้าเนื้อปลาหมึกเนื้อเหนียวหนึบกำลังดีเสิร์ฟคู่กับคาเวียร์และมะนาวฟิงเกอร์ไลม์ที่เข้ากันได้อย่างดีงามมากๆ

(9/10)

 

14th course: Abalone & Uni Sauce – หอยเป๋าฮื้อเนื้อเด้งเสิร์ฟกับซอสอูนิครีมที่โคตรอร่อย ทานเสร็จเชฟจะเอาสาหร่ายย่างมาให้ทานกับซอสที่เหลือด้วย ฟินมากๆ

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

15th course: Miso Glaced Mamanasu – เนื้อปลาเต๋าเต้ยย่างมิโสะรสชาติเยี่ยม

(8/10)

 

16th course: Aji Maki – ซูชิปลาอาจิย่างปรุงรสเข้มข้นห่อด้วยสาหร่ายย่าง อูมามิมาก

(9/10)

 

17th course: Botan Ebi Carpaccio with Lobster and Shrimp Paste Ice-cream – เมนูไฮไลต์ของ Sushiyoshi คาปาร์ชิโอ้กุ้งโบตั๋นเนื้อหวานนุ่มละมุนกับเนื้อล็อบสเตอร์เสิร์ฟกับไอศกรีมมันกุ้งรสหวานมันเข้มข้นหอมอร่อย ทานแล้วน้ำตาไหลเลย ฮือ…

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

18th course: Bonito and Wasabi Mousse – เนื้อปลาโบนิโต้ย่างอย่างดีเสิร์ฟกับมูสวาซาบิรสเยี่ยม

(8/10)

 

19th course: Otoro and Bonito Maki – มากิคำสุดท้ายยัดไส้โอโทโร่และปลาโบนิโต้แบบจัดเต็ม เชฟใจดีให้ทานสองชิ้นด้วย อิ่มเลย

(8/10)

 

20th course: Azuki Icecream – ไอศกรีมถั่วแดงกวนรสเข้มข้นเสิร์ฟกับครีมนมโรยผงมัตฉะและเชอร์รีญี่ปุ่น

(8/10)

 

ที่ตั้ง: โรงแรม W Hotel (ใกล้ BTS ช่องนนทรี)

เวลาเปิดให้บริการ: รอบแรก 17:30 – 20:00 | รอบสอง 20:30 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: 082 546 4456

Website: http://www.sushiyoshibangkok.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Sushiyoshi.Bangkok/

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)