The Ledbury : ร้านอาหารอังกฤษสมัยใหม่ผู้ครอบครองตำแหน่งร้านอาหารยอดเยี่ยมอันดับ 2 ของสหราชอาณาจักร @ London, UK

 

รีวิว: The Ledbury

ประเภทอาหาร: Modern British

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2018), The World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 27 (ปี 2017)

 

The Ledbury คือ ร้านอาหารในรูปแบบ Fine Dining ที่รังสรรค์เมนูอาหารสไตล์ Modern British อันแสนโด่งดังโดย Brett Graham เชฟมากฝีมือที่สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ได้ถึง 2 ดวงพร้อมๆกับตำแหน่างร้านอาหารอันดับที่ 27 ของโลกโดย The World’s 50 Best Restaurants ซึ่งถือเป็นร้านอาหารลำดับที่ 2 ของประเทศอังกฤษที่ติดโผในลิสต์นี้

ความน่าสนใจที่ทำให้ The Ledbury กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่จองโต๊ะยากที่สุดในลอนดอนก็คือ การผสมผสานวัตถุดิบอังกฤษตามฤดูกาลเข้ากับกรรมวิธีการปรุงแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานเทคนิคและความคิดสร้างสรรค์เข้าไปจนได้มาเป็นจานอาหารที่ทั้งอร่อย แปลกใหม่และสวยงามน่ารับประทาน (และถ่ายรูปอัพลง instagram)

เมนูอาหารของ The Ledbury หลักๆจะมีให้เลือกทั้งหมด 3 รูปแบบคือ เมนู Lunch Set (80 ปอนด์) ที่ถือเป็นเมนูโปรโมชั่นราคาประหยัด 4-course menu (125 ปอนด์) ซึ่งประกอบด้วยเมนูซิกเนเจอร์ที่สามารถเลือกได้ทั้งหมด 4 คอร์สและเมนูที่ผมเลือกลิ้มลองในรีวิวนี้อย่าง Tasting Menu (150 ปอนด์) ที่ประกอบด้วยเมนูขนาดเล็กลงหน่อยรวม 7 คอร์สหลักซึ่งจะมีการเปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ อันประกอบไปด้วย เมนูของคาวทั้งหมด 6 คอร์สและของหวานอีก 1 คอร์ส ไล่เรียงไปตั้งแต่ ครีมถั่วกุ้งมังกร บีทรูทอบโรยเกลือคาเวียร์ ไข่อูมามิที่โคตรพีคน้ำตาไหลด้วยความปิติ เนื้อปลาค้อดและหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดไมตาเกะรสชาติล้ำลึก เนื้อนกพิราบสีสดกับซอสหลากรสและช็อกโกแลตไอศกรีมเบียร์ดำ (ติดตามรายละเอียดเต็มๆด้านล่างครับ)

โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ The Ledbury ก็ถือว่าเป็นหนึ่งมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมสมคำร่ำลือทั้งด้านรสชาติ ความคิดสร้างสรรค์และเทคนิค แต่เอาจริงๆแล้วผมแอบรู้สึกว่าความคาดหวังของผมมันสูงกว่าอาหารที่ได้รับอยู่นิดหนึ่งครับ (นี่ถึงกับเป็นร้านอาหารอันดับสองของลอนดอนเลยนะ !! ใจนี่อยากได้กินอาหารแบบ 10/10) แต่ยังไงก็ดีงามและขอแนะนำให้เพื่อนๆไปรับประทานครับ

 

Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]

 

 

Small Bites – เมนูทานเล่นชิ้นเล็ก 3 อย่าง อันประกอบไปด้วย สาหร่ายกรอบหน้าครีมหอยแมลงภู่ พัฟไส้เนื้อกีนีฟาวล์และมัฟฟินหน้าครีมเนื้อปู โดยรวมถือว่าเทคนิคดีเลิศ รสชาติก็ดีมากทีเดียว ถือเป็นการเริ่มต้นมื้ออาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากๆครับ

 (9/10)

 

1st course: Chantilly of Peas, Lobster Claw and Lovage – ครีมถั่วลันเตาสีเขียวสดพร้อมด้วยก้ามกุ้งล็อบสเตอร์และสมุนไพรอีกนานาชนิด ถือเป็นเมนูมันๆเย็นๆหวานๆหอมๆที่มีความเป็นสมุนไพรผักใบเขียวมาก แต่ก็อร่อยและน่าสนใจดีครับ

 (8/10)

 

Bread and Goat Milk Whey Butter – ขนมปังกรอบนอกเนื้อเหนียวเสิร์ฟคู่กับเนยที่ทำจากโปรตีนของนมแกะ

 (8/10)

 

2nd course: Candy Beetroot, Baked in Clay, Caviar Salt, Smoked and Dried Eel – บีทรูทอบในดินหั่นบางๆรสหวานๆหอมๆเสิร์ฟคู่กับเกลือคาเวียร์และเนื้อปลาไหลรมควัน เป็นเมนูแบบเบาๆที่น่าสนใจและอร่อยดีเหมือนกัน

 (8/10)

 

3rd course: Warm Pheasant’s Egg, Celeriac, Arbois, Dried Ham and Caesar Mushrooms – เมนูไข่ที่อร่อยที่สุดในชีวิต !! อันประกอบไปด้วยไข่ที่สุกแบบเพอร์เฟ็คต์มากๆพร้อมด้วยซอสครีมเห็ดรสยอดเยี่ยมและแฮมแห้งกรอบๆ ทานไปยิ้มไป น้ำตาไหลไป อร่อยจังโว้ย !!

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

4th course: Cornish Cod, Caramelised in Richmond Park Honey and Asparagus – เนื้อปลาค้อดที่ปรุงออกมาได้สุกกำลังดีพร้อมด้วยหน่อไม้ฝรั่ง สาหร่ายนานาชนิดและเจลลี่ซอสซุปปลาแห้ง ถือเป็นเมนูอาหารที่รสชาติเซ็นมากๆ ญี่ปุ่นมากๆ

 (8/10)

 

5th course: Hen of the Woods, Potato Emulsion and Rosemary – เห็ดชิตาเกะรมควันด้วยโรสแมรี่ที่รสชาติและรสสัมผัสยอดเยี่ยมมากเสิร์ฟคู่กับซอสมันฝรั่งที่รสชาติเข้ากันได้ดี ถือเป็นเมนูที่เซอร์ไพรส์มากๆ พึ่งเคยกินครั้งแรก !!

 (9/10)

 

6th course: Aged Pigeon, Endived Cooked in Grilled Oil and Blood Orange – เนื้อนกพิราบเอจปรุงสุกกำลังดีทั้งส่วนอกและส่วนปีกเสิร์ฟคู่กับซอส 4 อย่าง ได้แก่ ซอสจูซรสเข้มข้น ซอสครีมเห็ดหอมๆ ซอสบีทรูทรสหวานมันและซอสส้มบลัดออเรนจ์รสเปรี้ยวๆหอมๆ ถือเป็นเมนูที่อลังการมากๆ

 (9/10)

 

Passionfruit Curd & Sauternes and Olive Oil – ครีมเสาวรสและขนมคล้ายๆโดนัทเคลือบน้ำตาลสำหรับทานเล่นก่อนของหวานเซ็ตใหญ่

 (7/10)

 

7th course: Chocolate, Dark Chocolate Chantilly, Cherries and Stout – ช็อกโกแลตกรอบไส้ครีมดาร์กช็อกโกแลตเสิร์ฟคู่กับเชอร์รีและไอศกรีมเบียร์ดำ

 (8/10)

 

Petit Fours – เมนูขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหารที่ประกอบด้วยแป้งกรอบไส้คาราเมลเสาวรสที่โคตรอร่อยและช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

 (9/10)

 

ที่ตั้ง: 127 Ledbury Rd, London W11 2AQ

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00-14:00 // 18:30-21:45

เบอร์ติดต่อ: 020 7792 9090

Website: http://www.theledbury.com/

Facebook: –

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

<<< Restaurant Reviews in UK : รวมรีวิวร้านอาหารในลอนดอนและทั่วสหราชอาณาจักร [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)