Tsujihan : ร้านข้าวหน้าปลาดิบแบบล้นชามเจ้าดังกับสาขาใหม่ที่ไม่ต้องต่อคิว @ Nihonbashi, Tokyo

รีวิว: Tsujihan

ประเภทอาหาร: Kaisendon

Tsujihan คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขายเพียงเมนูเดียวอย่าง “Kaisendon” หรือ ”ข้าวหน้าปลาดิบรวม“ ที่เสิร์ฟแบบล้นชามที่มีชื่อเสียงอย่างมากจนนำไปสู่ปรากฏการณ์การต่อคิวแบบล้นทะลักนาน 1-2 ชั่วโมงกว่าจะได้ทานเมนูข้าวหน้าปลาดิบหน้าล้นของทางร้านที่ก็ทีให้เลือกหลายเกรด ตั้งแต่ แบบราคาประหยัด (1,250 JPY) ไปจนถึงแบบพรีเมียมขั้นสุด (3,600 JPY) ที่แตกต่างกันที่วัตถุดิบซึ่งมีตั้งแต่เนื้อปลาสับ ปลาหมึกและหอยหลากชนิดสำหรับเมนูราคาประหยัดและเติมไข่ปลาแซลมอน เนื้อปูและไข่หอยเม่นแบบจุกๆตามราคาที่สูงขึ้นเรื่อยๆ โดยจุดเด่นอีกอย่างของ Tsujihan ก็คือขั้นตอนการทานที่เชฟจะเสิร์ฟซาชิมิมาให้ทานก่อนและค่อยเสิร์ฟข้าวหน้าปลาดิบที่เมื่อทานไปได้ครึ่งถ้วยก็สามารถเติมน้ำซุปปลาไท่เปลี่ยนเป็นข้าวโอชาสุเกะทานต่อได้

โดยปัจจุบัน Tsujihan ก็เริ่มมีสาขาหลายแห่งในโตเกียว อาทิ Ark Hills, Tokyo Midtown และสาขาที่ผมมาทานก็คือสาขาใหม่ในย่าน Nihonbashi ที่ตอนไปทานช่วงเย็นวันธรรมดานั้นไม่มีคิวเลยครับ ส่วนสาขาต้นตำรับที่อยู่ใกล้ๆกันในย่าน Nihonbashi นั้นคิวน่าจะยาวที่สุดซึ่งหลายคนที่ไปทานมาก็บอกว่ารสชาติและคุณภาพเหมือนกันครับ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Tsujihan ถือเป็นร้านข้าวหน้าปลาดิบที่สมบูรณ์แบบที่เหมาะแก่ผู้ที่ชื่นชอบเมนูนี้มากๆเพราะทุกองค์ประกอบของเมนู Kaisendon ของร้านนั้นถูกต้องทั้งหมด ตั้งแต่ คุณภาพของเนื้อปลาที่ยอดเยี่ยมสมเป็นญี่ปุ่น ความล้นทะลักของหน้าแบบจุใจ ไปจนถึง กรรมวิธีการทานที่หลากหลายและอร่อยซึ่งส่วนตัวผมชอบแบบซุปมากกว่าแบบปกติซะด้วยซ้ำครับ ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ห้ามพลาดและแนะนำให้มาทานสาขาที่ผมมาทานครับจะได้ไม่ต้องต่อคิวยาวๆ

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

1. Tokujo Zeitaku Don Course (3,600 JPY) [17/20] – คอร์สข้าวหน้าปลาดิบแบบสูงสุดของ Tsujihan ที่เริ่มต้นจากซาชิมิ 4 ชิ้นที่ 2 ชิ้นราดซอสงาและแนะนำให้ทานได้เลยส่วนอีก 2 ชิ้นแนะนำให้ทานตอนราดซุป ตามด้วยข้าวหน้าปลาดิบที่จัดเต็มวัตถุดิบแบบสุดๆ ได้แก่ เนื้อปลาทูน่าสับ ปลาหมึกสับ กุ้งสับ หอยสังข์ หอยงวงช้าง เนื้อปู ไข่ปลาแซลม่อนและไข่หอนเม่นแบบพูนๆชาม ทานแบบปกติกับซอสโชยุก็อร่อยและทานแบบซุปปลาไท่ก็ยิ่งอร่อย