Umenohana : ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ “ไคเซกิ” กับวัตถุดิบคุณภาพชั้นเลิศ @ Solaria Nishitetsu Hotel, อโศก

 

รีวิว: Umenohana

ประเภทอาหาร: Japanese

 

“ไคเซกิ (Kaiseki)” คือ วัฒนธรรมการเสิร์ฟอาหารของชาวญี่ปุ่นชั้นสูงที่เสิร์ฟอาหารทีละคอร์สโดยคำนึงถึงความสมดุลของรสชาติ รสสัมผัส อุณหภูมิและรูปลักษณ์ของอาหารแต่ละจานเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีเยี่ยมที่สุดให้กับลูกค้าที่ต้องการลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นรสเยี่ยม สดใหม่ พร้อมกับการบริการที่ดีเลิศ รีวิวนี้ผมจะขอพาทุกท่านมารับประทานทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฺไคเซกิสุดพรีเมี่ยมที่ร้าน Umenohana กันครับ

Umenohana เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิชั้นสูงที่มีสาขามากกว่า 80 สาขาในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจุดเริ่มต้นของร้านเกิดจากการสู้ชีวิตของเจ้าของร้านที่ดิ้นรนทำธุรกิจแล้วล้มเหลวหลายรอบ ขอพรจากศาลเจ้ามาหลายรอบ จนสุดท้ายได้อ่านคำคมจากต้นบ๊วยในศาลเจ้าที่เขียนไว้ว่า “ขอบคุณผู้คน ขอบคุณทุกสรรพสิ่ง” จนตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่เชื่อมั่นได้ว่าจะสามารถตอบแทนลูกค้าที่เสียเงินมาใช้บริการได้อย่างคุ้มค่า ชื่อร้าน Umenohana ที่แปลว่า “ดอกบ๊วย” ชื่อของต้นไม้ในศาลเจ้าแห่งนั้นและดอกบ๊วยยังเป็นต้นไม้ประจำจังหวัดฟุกุโอกะที่เจ้าของอยู่ ซึ่งดอกบ๊วยนั้นเป็นดอกไม้ที่ทนทานต่อสภาพอากาศและอยู่รอดผ่านการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลได้ เปรียบเหมือนชีวิตเจ้าของร้านที่ผ่านร้อนผ่านหนาวจนประสบความสำเร็จ

ร้าน Umenohana มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทเต้าหู้ที่ร้านได้คัดสรรเมล็ดถั่วเหลืองอย่างดีที่สุด พร้อมด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่นจากวัตถุดิบชั้นเลิศทั้งเนื้อปูทาราบะ เนื้อคุโรเกะวากิวและเนื้อปลาสดสำหรับทำซาชิมิและซูชิหลากชนิด โดยร้าน Umenohana สาขาโรงแรม Solaria Nishitetsu Hotel ที่ผมมาทานในรีวิวนี้คือสาขาที่สองของประเทศไทย ต่อจากสาขาแรกที่ Nihonmura Mall ย่านทองหล่อ ซึ่งสาขานี้ก็ยังคงบรรยากาศของการรับประทานอาหารแบบชนชั้นสูงของญี่ปุ่นและการบริการชั้นเลิศไม่ต่างกับสาขาแรกเลยครับ เมนูอาหารที่ผมทานในวันนี้ก็รวบรวมเมนูไฮไลต์ของร้านค่อนข้างครบถ้วน ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นคุณภาพระดับพรีเมี่ยม ขอเชิญมาลิ้มลองกันได้เลย !!

 

Panasm’s score : [★★★★, $$$$$]

 

 

1. Umenohana Zen (1,250++ THB) – เซ็ตไคเซกิแบบต้นตำรับของร้าน Umenohana ที่เน้นไปที่เมนู “เต้าหู้” ที่ถูกนำเสนอออกมาหลากหลายรูปแบบรวมทั้งหมด 12 คอร์ส ผมขอแนะนำให้ทุกคนต้องลองมารับประทานกันดูซักครั้งครับ

 

1st course: Assorted Appetizers เมนูทานเล่น 3 อย่าง ประกอบด้วยเต้าหู้มิเนโอกะที่เป็นเต้าหู้ผสมครีมนมเนื้อนุ่มละมุนราดด้วยซอสส้มยูสุ วุ้นซอสพอนสึรสเปรี้ยวพร้อมด้วยเนื้อปูและฟองเต้าหู้ซาชิมิ

(8/10)

 

2nd course:  Steamed Egg Custard ไข่ตุ๋นในซอสดาชิที่ใช้เครื่องตุ๋นไข่นำเข้าชนิดพิเศษจนได้เนื้อไข่ตุ๋นที่นุ่มละมุนราวกับเป็นซุปใสเลย

(7/10)

 

3rd course: Sashimi ซาชิมิเนื้อปลาคันปาจิเนื้อหวานกรอบ เสิร์ฟเคียงคู่กับสาหร่ายวากาเมะ วาซาบิและโชยุชนิดพิเศษที่รสชาติกลมกล่อมอร่อยกว่าโชยุทั่วๆไป อร่อยยอดเยี่ยมมาก !!

(9/10)

 

4th course: Tofu Shumai ขนมจีบเต้าหู้สอดไส้เนื้อหมูและกุ้งนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่กับซอสพอนสึ

(7/10)

 

5th course: Fuku Fuku Tofu เต้าหู้สดที่มีโชว์นึ่งให้ดูกันสดๆนานกว่า 20 นาที เนื้อเต้าหู้เนียนนุ่มละมุน ทานคู่กับซอสผักข้นๆรสกลมกล่อมกับซอสมาโบหมูสับรสเข้มข้นออกเค็มๆมันๆคล้ายๆกับซอสที่ใช้ผัดเต้าหู้แบบญี่ปุ่น

(8/10)

 

6th course: Namafu Dengaku แป้งโมจิเนื้อเหนียวนุ่มราดด้วยซอส 2 รสชาติ ทั้งส้มยูสุและชาเขียว

7th course: Yuba Age เต้าหู้ผสมเนื้อปลาทอด ทานคู่กับถั่วชุบแป้งทอดและเลม่อน เนื้อเต้าหู้นุ่มๆเด้งๆ

(7/10)

 

8th course: Yuba Gratin กราแตงฟองเต้าหู้ในซอสครีมเข้มข้นและชีสโรยหน้าด้วยเกร็ดขนมปัง เนื้อกราแตงหอมมันนุ่มอร่อย

(9/10)

 

9th course: Yuba Miso Soup ซุปมิโสะแดงกับฟองเต้าหู้รสเข้มข้นทานคู่กับคอร์ส 10th course: ผักดอง และ 11th course: ข้าวสวยญี่ปุ่น

(7/10)

 

12th course: Mineoka Fruit Salad เต้าหู้มิเนโอกะเนื้อแน่นเสิร์ฟคู่กับฟรุ้ตสลัด

(7/10)

 

2. Kuroge Wagyu Tofu Sukiyaki (2,150++ THB) – สุกี้ยากี้เนื้อคุโรเกะวากิวลายมันสวยสุดใจเสิร์ฟคู่กับซอสสุกี้ยากี้รสเข้มข้น ไข่ไก่สด เต้าหู้และเครื่องเคียงหลากชนิด ตัวเนื้อวากิวนี่หอมนุ่มละลาย

(8/10)

 

3. Sushi Moriawase (1,650++ THB) – เซ็ตซูชิ 8 คำที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบสดคุณภาพเยี่ยมเน้นๆ ทีเด็ดอีกอย่างเลยก็คือ “โชยุ” ที่รสชาติดีงามมาก

(8/10)

 

4. Taraba Kani Seiro Mushi (2,250++ THB) – เนื้อปูทาราบะครึ่งตัวแบบ “โคตรสด” นึ่งเป็นเวลาสี่นาทีจนเนื้อนุ่มเด้งฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับซอสที่เข้ากันได้ดีมาก ใครที่ชอบทานเนื้อปูแบบเทพๆ แนะนำเลยครับ

(9/10)

 

ที่ตั้ง: โรงแรม Solaria Nishitetsu Hotel, อโศก

เวลาเปิดให้บริการ: 11:00 – 21:00

เบอร์ติดต่อ: 081-702-0783

Website: http://www.umenohana.co.th/

Facebook page: https://www.facebook.com/UmenohanaTH/

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)