Wild Yeast : ร้านอาหารจีนมณฑล “เจ้อเจียง” แบบสมัยใหม่ระดับ 1 ดาวมิชลินสตาร์ @ Hangzhou

 

รีวิว: Wild Yeast

ประเภทอาหาร: Contemporary Chinese

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2024)

 

Wild Yeast คือ ร้านอาหารรูปแบบ Fine Dining ระดับ 1 ดาวมิชลินสตาร์เพียง 1 ใน 8 ร้านประจำเมือง Hangzhou ที่นำเสนอเมนูอาหารจีนแบบสมัยใหม่ที่ใช้เทคทิคแบบตะวันตกมาสรรค์สร้างเมนูอาหารจีนในรูปแบบใหม่ที่ยังคงอิทธิพลของอาหารจากเมือง Hangzhou และ Taizhou ในมณฑล Zhejiang ที่มีให้เลือกทั้งแบบ a la carte และแบบ tasting menu (1,088+ RMB) โดยในฤดูกาลนี้ก็เป็นการโชว์วัตถุดิบเห็ดชั้นเลิศที่สอดแทรกในหลายเมนู ซึ่งแน่นอนว่ารีวิวนี้ผมก็เลือกทาน tasting menu แบบเต็มอิ่มครับ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Wild Yeast ถือเป็นร้านอาหารจีนแบบ fine dining ที่เหนือความคาดหมายและสร้างความประทับใจได้อย่างมากจากความโดดเด่นของอาหารที่ทั้งแปลกใหม่ มีวัตถุดิบที่น่าสนใจและทำรสชาติออกมาได้อร่อยถูกปาก โดยเฉพาะเมนูเนื้อซี่โครงบาร์บีคิวที่เรียกว่า “อร่อยหลุดโลก” กันไปเลยและเมนู “ข้าวอบเห็ด” ที่ก็หอมกรอบถูกต้องมากๆ ถือเป็นไฮไลต์ที่หากใครมาเยือนเมืองหางโจวก็ควรแวะมาลองครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Amuse Bouche [15/20] – เมนูทานเล่นที่ประกอบไปด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสาหร่าย ผักดองและทาร์ตถั่วพลูกุ้งแห้งซอสเอ็กซ์โอ

 

1st course : Green Papaya, Hongru Mushroom and Taizhou Squid [16/20] – ปลาหมึกเนื้อเด้งเสิร์ฟคู่กับเห็ดเนื้อเจลลี่นุ่มๆและมะละกอในน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ด

 

2nd course : Marinated Crayfish and Lotus Root Slices in Chili Oil [18/20] – กุ้งเครย์ฟิชเสิร์ฟคู่กับรากบัวรสเปรี้ยวในน้ำมันพริกที่รสชาติเข้ากันอย่างลงตัวมากๆ

 

3nd course : Quick-boiled Scotland Razor Clam and Matsutake in Chicken Broth [17/20] – ซุปไก่รสละมุนเสิร์ฟคู่กับหอยหลอดเนื้อหนึบและเห็ดมัตสึทาเกะ

 

4th course : Braised Fish Maw and Orzo with Tomato Sauce [15/20] – กระเพาะปลาเนื้อเด้งหนึบเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศรสหวานคู่กับพาสต้าเม็ดข้าว

 

5th course : Steamed Panther Grouper with Fresh Termite Mushroom [16/20] – ปลาเก๋าลายเสือนึ่งเนื้อนุ่มละลายหนังหนึบเสิร์ฟคู่กับเห็ดโคนเนื้อกรึบและเส้นหมี่ในซุปปลาผสมซุปไก่

 

6th course : Braised Prime Beef Rib [19/20] – เนื้อซี่โครงที่ผ่านการตุ๋นนาน 16 ชั่วโมงก่อนนำมาย่างบนเตาถ่านจนสมบูรณ์แบบเสิร์ฟคู่กับซอสรสหวานกลมกล่อมและซอสพริกหวานเผา เมนูนี้ถือเป็นเมนูเนื้อที่ดีที่สุดอันดับต้นๆที่เคยทานเลยครับ !!

 

7th course : Braised Rice with Fresh Gangba Mushroom and Pork [17/20] – ข้าวอบหม้อดินที่คลุกเคล้ากับเห็ดสีดำหายากที่มีกลิ่นหอมละมุนเสิร์ฟคู่กับคอหมูย่างและผัดบวบกับหอยตลับ

 

8th course : Seasonal Fruit Dessert [15/20] – ขนมหวานที่เลือกจากผลไม้ตามฤดูกาลที่ผมเลือกเป็นองุ่นที่ได้เป็นไอศกรีมองุ่นแดงเสิร์ฟคู่กับกรานิต้าองุ่นเขียวไชน์มัสแคตและเจลลี่ชา

 

Petite Fours [15/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วยเค้กมูสมะพร้าว คุกกี้สาหร่ายและทาร์ตกล้วยครีมวานิลลา

 

ที่ตั้ง: 304-305, 3F, Zonia Tide Ginza, 2077 Binsheng Road, Binjiang, Hangzhou

Website: https://www.instagram.com/restaurant_wildyeast/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)